Magdalenes de xocolata

No tinc paraules…

 

Ingredients:

50 grs de maicena
100 grs sucre morè
3 cullerades de cacau en pols (20 grs aprox)
225 ml aigua
75 grs mantega
125 grs xocolata per fondre
75 ml oli d’oliva suau
80 grs sucre
2 ous
125 grs farina
2’5 culleradetes de cafè de llevat químic
Un pessic de sal

 

Elaboració:

• En un cassó, barrejar el sucrè morè, la maicena i el cacau en pols. Afegir l’aigua, barrejar-ho bé perquè no quedin grumolls i coure al foc, sense deixar de remenar. Quan comenci a bullir, començarà a espessir, treure del foc. Posar la mantega i la xocolata, i remenar fins que es desfacin.
• Afegir l’oli, remenar per integrar-ho bé. Ara el sucre. Seguir remenant.
• Afegir els ous. Primer un, quan estigui ben integrat, afegir el segon.
• En un bol, barrejar la farina, el llevat químic i el pessic de sal. Tamisar i afegir a la massa anterior. Barrejar amb moviments envolvents, fins que tot quedi ben integrat.
• Per emplenar les capsules de magdalenes, el més còmode és posar la massa dins una mànega pastissera i emplenar els motlles fins a ¾ de la seva capacitat. M’han sortit 12 magdalenes i 3 super magdalenes.
• Coure al forn calent a 190 graus durant 25 minuts aprox.
• Deixar refredar sobre la reixeta del forn i quan estiguin tèbies treure de dins els motlles.

Aquesta recepta l’he tret de la web: Un pellizco de canela

 

Bon profit!

 

Bunyols

Si encara no esteu tips de bunyols, podeu veure aquestes receptes:

• Bunyols de vent
• Bunyols de vent (II)
• Bunyols de poma

Bon profit!

 

Pan de limón y semillas de amapola

Amb l’entrada d’avui va la recomanació d’un llibre “Pan de limón con semillas de amapola”, de Cristina Campos. No sé explicar les sensacions que la lectura d’aquest llibre m’han transmès; tant sols em permeto la llibertat de recomanar-vos-el. L’autora comença cada capítol amb una recepta, una d’elles, com no, és la de Pan de limón con semillas de amapola, que a continuació us la transcric literalment.

 

Ingredientes:

2 limones rallados del árbol de la abuela Nerea
30 grs de semillas de amapola
350 grs de harina integral
200 grs de azúcar moreno
250 ml de leche entera
200 grs de mantequilla
3 huevos
1 sobre de levadura en polvo
1 cucharadita de sal

 

Elaboración:

• Mezcla la harina, la levadura y la sal.
• Bate por separado los huevos, el azúcar moreno y la ralladura de limón.
• Cuando esté bien batido, añade la leche.
• Derrite a fuego lento la mantequilla e incorpórala a la mezcla húmeda poco a poco mientras bates.
• Una vez hayas conseguido una masa uniforme, agrega el contenido del cuenco de la mezcla seca.
• Por último, mezcla las semillas de amapola con la masa, entreteniéndote sin prisas…
• Introduce el bizcocho en el horno precalentado a 180 grados durante una hora.

 

Observacions:

• L’autora utilitza “2 limones rallados del árbol de la abuela Nerea”, com jo no tinc “limones del árbol de la abuela Nerea”, m’he conformat amb llimones comprades a la fruiteria. Si ja m’ha sortit bo, no puc imaginar-me utilitzant les llimones que diu l’autora. 😉
• He utilitzat el motlle de plum cake, el gran. El temps de cocció és el mateix, tot i que a partir dels 50 minuts vaig començar a controlar perquè ja se sap que cada forn és diferent.
• Tant las semillas de amapola com la harina integral, com los huevos que he utilitzat eren productes ecològics.

Bon profit!… i bona lectura!

 

Mini napolitanes farcides de cabell d’àngel

Ja sabeu de la meva passió per la pasta de full. Tant en receptes dolces com salades. Avui és una recepta dolça i ben senzilla.

 

Ingredients:

1 placa de pasta de full
Cabell d’angel
Sucre glaç

 

Elaboració:

• Estirar la placa de pasta de full.
• Tallar tires longitudinals de 4 cm aprox. Distribuir el cabell d’àngel al llarg de les tires fetes, a la vora per facilitar donar la volta i cobrir per complet el farcit. Humitejar una mica l’altre vora amb aigua, així s’enganxarà millor.
• Tallar a porcions i col·locar-les sobre la safata de forn folrada amb paper vegetal.
• Coure al forn calent a 190 graus, fins que es daurin.
• Deixar refredar sobre reixeta. I quan estiguin del tot fredes espolsar per sobre sucre glaç.

Bon profit!

 

Coca de crema amb poma

Què bona i versàtil que és la pasta de full! Serveix tant per dolç com per salat i de totes maneres està ben bona. 
Normalment compro la pasta de full fresca al Lidl o bé al Mercadona.

Ingredients:

1 placa pasta de full
1 ració de crema pastissera
3 pomes Golden
Melmelada de préssec
Sucre
½ sobre de brillo (cobertura para tartas, del Lidl)

Elaboració:

• Folrar la placa del forn amb paper vegetal.
• Col·locar la pasta de full i pintar amb la melmelada de préssec.
• Posar la crema pastissera dins una mànega i estendre-la per sobre la pasta de full. Deixar sense crema un marge de 2 cm aprox.
• Pelar i tallar les pomes a làmines ben fines.
• Col·locar les làmines de les pomes sobre la pasta de full, incloses les bores.
• Espolsar sucre i coure al forn a 180 graus, entre 40 i 45 minuts.
• Quan la coca està cuita treure i deixar refredar.
• Quan estigui freda pintar amb el brillo, que haurem preparat seguint les instruccions del fabricant.

Bon profit!

 

 

Pa de pessic o «bizcocho genovés»

Preparant la mona….
Aquesta recepta de pa de pessic o bizcocho genovés ens serveix de base per a infinitat de pastissos… ara només cal “imaginació al poder”….
Com podeu veure, encara està calent, el tinc refredant sobre la reixeta del forn. Demà al matí l’acabaré.

 

Ingredients:

5 ous
150 grs sucre
150 grs farina

 

Elaboració:

• Separar els rovells de les clares.
• En un bol batre els rovells d’ou i la meitat del sucre amb les varilles elèctriques, una bona estona, els rovells canvien de color. Reservar.
• En un altre bol batre amb les varilles elèctriques les clares i quan gairebé estan al punt de neu afegir la resta de sucre, seguir batent perquè quedin ben fortes.
• Tamisar la farina.
• Incorporar part de les clares a la barreja dels rovells. Remenar un parell de vegades amb moviments envolvents, de baix a dalt.
• Acabar d’incorporar la resta de clares. Donar un parell de voltes, i per últim, afegir la farina tamisada.
• Amb la llengua de silicona, remenar per integrar la farina. No donar cops perquè no es trenquin les bombolletes.
• Avocar la massa en un motlle de 24 cm de diàmetre folrat amb paper vegetal.
• Coure al forn a 180 graus durant 30 minuts aproximadament. Amb calor dalt, baix i ventilador. Passats 20 minuts comprovar com està de cuit.
• Deixar refredar una mica sense desemmotllar. Quan estigui tebi desemmotllar, donar-li la volta i deixar refredar sobre la reixeta del forn.

 

La proporció és per cada ou, 30 grs de sucre i 30 de farina. Respectant la proporció podem afegir o treure quantitats segons la mida del motlle que volem utilitzar.

Bon profit!

Tarta Santiago (II)

Ja havia penjat una recepta de Tarta de Santiago, crec que va ser una de les primeres.
Avui penjo una segona versió. En aquest cas, la recepta és d’un dels cursos de pastisseria que he fet.

Ingredients:

250 grs ametlla mòlta
3 ous
120 grs nata
180 grs sucre
Ratlladura de llimona
1 c.c de canyella en pols

Elaboració:

• Muntar a punt de neu les clares d’ou, començar amb velocitat baixa i a mig muntar, pujar la velocitat. Quan estiguin gairebé muntades afegir 120 grs de sucre.
• En un bol, blanquejar els rovells amb 60 grs de sucre. Al procés de batre rovells d’ou amb sucre s’anomena “blanquejar”.
• En un altre bol, barrejar l’ametlla mòlta, la canyella, la ratlladura de llimona i finalment la nata. Remenar bé i incorporar als rovells d’ou blanquejats.
• Per últim, afegir les clares muntades. Primer una petita quantitat per poder remenar millor, i després la resta, remenar amb cura perquè les bombolles de les clares muntades no es trenquin.
• Folrar la base d’un motlle de 24 cm de diàmetre amb paper vegetal i abocar la massa.
• Coure al forn a 160 graus durant 40 minuts aproximadament.
• Deixar refredar i espolsar sucre glaç.

Bon profit!

 

Carrot cake o pastís de pastanaga

Carrot cake o pastís de pastanaga… la primera vegada que vaig sentir parlar-ne, vaig pensar…. què fan les pastanagues dins un pastís???… Doncs un pastís espectacular, suau, esponjós…. Si el tasteu, repetireu. No en tinc cap dubte…

Ingredients:

280 grs farina de força
140 grs sucre
110 grs sucre morè
5 grs de bicarbonat
5 grs llevat tipus Royal
3 grs sal
7 grs canyella en pols (a mí se’m va la ma i en poso 10 grs)
3 grs pebre jamaicana en pols
3 grs nou moscada en pols
4 ml d’essència de vainilla
4 claus d’olor mòlts
3 ous
125 ml d’oli d’oliva suau
110 ml de llet
2-3 pastanagues depèn del tamany

Ingredients cobertura:

65 grs mantega a temperatura ambient
125 grs formatge cremós, d’untar
45 grs de sucre llustre
½ culleradeta d’essència de vainilla

Elaboració:

• Batre els ous amb el sucre.
• Afegir l’oli, la llet i la sal.
• Incorporar totes les espècies.
• Tamisar la farina amb el bicarbonat i el llevat i, abocar-ho a la massa anterior.
• Remenar bé perquè tots els ingredients quedin ben integrats.
• Finalment, incorporar les pastanagues pelades i ratllades.
• Folrar un motlle de 26 cm amb paper vegetal i abocar tota la massa.
• Coure dins el forn a 180 graus uns 40 minuts aproximadament. Fins que estigui cuit. Per comprovar-ho, punxar amb un escuradents o ganxet… i si surt net és que està cuit. Deixar refredar.
• Quan el pastís està fred, cubrir-lo amb la cobertura i deixar reposar, com a mínim 3 hores dins la nevera abans de menjar-lo… Si us en podeu estar, és clar 😉

 

Elaboració cobertura:

• En un bol aixefar la mantega amb una forquilla, afegir l’essència de vainilla i el sucre llustre.
• Per últim afegir el formatge cremós d’untar. Treballar-ho tot perquè quedi una pasta homogènia sense grumolls. Reservar dins la nevera.

Bon profit!

 

Cucurutxos farcits de crema pastissera

Avui aquests cucurutxos els he fatcit de crema pastissera. De totes maneres el més important és com fer els cucurutxos, ja que els podrem farcir tant de dolç com de salat.

 

Ingredients:

Fajitas

Crema pastissera

 

Elaboració:

 

• Tallar les fajitas en quatre parts.
• Agafar un quart i enrotllar al voltat d’un motlle de cucurutxo i posar un altre motlle a sobre.
• Fer el mateix procediment tantes vegades com motlles tinguem o cucurutxos vulguem.
• Posar sobre la safata del forn i coure a 180 graus fins que veiem que les puntes estiguin daurades .
• Treure del forn, deixar refredar una mica i treure dels motlles. Si veiem que no estan prou daurats, tornar a posar dins el forn (no cal amb els motlles) i acabar de coure.
• Deixar refredar. Els podem conservar dins una caixa metàl·lica.
• A última hora farcir amb la crema pastissera. Ha de ser a última hora perquè s’estoven de seguida.

Bon profit!

Crestes farcides de xocolata

Una nova recepta ràpida, crestes de xocolata. Crec que més fàcil impossible.

 

Ingredients:

 
1 paquet d’oblees La Cocinera
1 rajola de xocolata nestle postres
1 rajolí de nata líquida
1 ou
Sucre, canyella

 

Elaboració:

• En un cassó fondre la xocolata amb una mica de nata líquida.
• Posar les oblees sobre el marbre i repartir la xocolata, posant-la al mig.
• Doblegar les oblees i segellar les crestes amb l’ajut d’una forquilla.
• Posar-les sobre la safata del forn. Batre l’ou i pintar les crestes.
• Espolsar sucre i canyella per sobre. També podríem espolsar llavors de sèsam.
• Coure en el forn a 200 graus durant 15 minuts aproximadament.
• Deixar refredar i a gaudir.

 

Bon profit!