Vichyssoise

Avui una recepta d’estiu, estiu: la vichyssoise a la meva manera. Ja ho veureu perquè substitueixo la mantega i la nata, per oli i beguda vegetal d’arròs.

 

Ingredients:

4 porros
2 pomes golden
3 patates mitjanes
caldo de verdures
beguda vegetal d’arròs
Oli d’oliva, sal i pebre
Pernil tallat en daus petits

 

Elaboració:

• Netejar i tallar els porros. Pelar i tallar a trossos petits les pomes i les patates.
• En una cassola gran posar oli i sofregir una mica els porros, les patates i les pomes.
• Passada una estona, cobrir amb el caldo de verdures, tapar i coure a foc baix-mig, fins que estigui cuit.
• Deixar refredar i triturar. M’estic acostumant a triturar les cremes amb la batedora de got ja que és més ràpid i còmode que amb la batedora. Si la crema queda molt espesa, afegir-hi una mica de beguda vegetal d’arròs fins aconseguir la consistència al nostre gust. Reservar dins la nevera
• Per fer el pernil cruixent: tallar paper vegetal a la mida del plat del microones i escampar els daus petits de pernil.
• Posar en marxa el microones a potència 600 i anar fent tongades curtes per comprovar que queda cuit sense que es cremi. Ha de quedar cruixent. Vigilar que no es passi!
• A l’hora de servir la crema, acompanyar amb el pernil en daus cruixent i que cadascú se’n posi al gust.

Bon profit!

Crema de carbassa

La crema de carbassa que he fet aquesta vegada l’he fet escalivant-la al forn, per variar una mica, i com ens ha agradat vull compartir la recepta amb vosaltres. Ens servirà per desintoxicar-nos dels àpats copiosos de les festes.

Per fer-la més suau enlloc de posar nata o llet l’hi he posat llet d’arròs. Per servir-la li he posat per damunt uns daus de pernil, també podríem posar uns picatostes o unes pipes de carabassa, etc.

 

Ingredients:

1 carbassa de les petitones
½ litre de caldo vegetal
½ got de llet d’arròs (és la que prenc habitualment)
1 rajolí d’oli d’oliva
Sal, pebre

 

Elaboració:

• Tallar la carbassa per la meitat longitudinalment i embolicar les dues parts amb paper d’alumini
• Coure al forn calent a 190 graus, durant uns 45 minuts. Per saber si és cuita punxar amb un escuradents, també ho sabrem, si la toquem i és ben tova
• Treure del forn i deixar refredar
• Amb una cullera treure tota la polpa fins deixar la pell ben fina
• Batre la polpa juntament amb el caldo vegetal i l’oli. Rectificar de sal i pebre
• Afegir la llet d’arròs i batre de nou per integrar bé tots els ingredients

Bon profit!

Crema de ceba

El consum diari de civada té infinitat de beneficis.

Jo no sóc qui, ni en sé prou per enumerar-los, el que sí puc fer és recomanar-vos la lectura del llibre “Cómo cura la avena” del doctor Miquel Pros, i aquest enllaç http://www.etselquemenges.cat/rebost/la-civada-o-avena per fer-vos cinc cèntims.  Des de que he llegit el llibre, que me’l va recomenar la Laura, he intentat incorporar el consum d’aquest cereal diàriament, tant si és a l’esmorzar amb müesli, o bé, afegint-ne flocs a les cremes de verdures. (El llibre inclou receptes dolces i salades).

Amb la recepta d’avui tindreu el sopar fet en 10 minuts per a dues persones. És una crema de ceba amb flocs de civada i per decorar cruixent de pernil.

 

Ingredients:

 

1 ceba gran

400 ml d’aigua

3 cullerades de flocs de civada

2 talls de pernil

 

 

Posem a escalfar l’aigua i mentrestant tallem la ceba, quan l’aigua arrenqui el bull afegim la ceba, deixem coure cinc minuts i afegim els flocs de civada, deixem coure a foc mig durant cinc minuts més, remenant de tant en tant. Ara només falta triturar amb la batedora. Si veieu que us ha quedat massa espessa podeu afegir una mica d’aigua. Rectifiqueu de sal, tenint en compte que posareu el cruixen de pernil.

 

Per altra banda, tallem un full de paper vegetal a la mida del plat del microones i posem a sobre els talls de pernil sense greix, posem en marxa el microones a màxima potència, el temps no us el puc dir perquè cada microones és un món, és qüestió que anem vigilant perquè no se’ns cremi. Jo vaig començar amb 40 segons i després en vaig afegir una mica més. Quan es refreden és quan queden cruixents.

 

Per acabar posem la crema en el plat i el cruixen de pernil per decorar.

 

 

Bon profit!

Crema de coliflor

Una manera diferent de presentar la coliflor.

Cansada del típic plat de verdura, patata i coliflor, vaig pensar que no estaria gens malament feta en crema, i la veritat és que va agradar. Per acabar el plat, la vaig presentar amb bacó tallat a trossos petitons i ben torradets.

D’aquesta recepta no tinc foto… no vaig tenir temps de fer-la.

Bon profit !

Ingredients:

1 coliflor

3 patates

1 ceba

Bacó tallat a trossets petitons

Tallar els ingredients petits i posar a la cassola, sofregir-los una miqueta i afegir aigua fins a cobrir-los amb una mica de sal. Bullir fins que estigui ben cuit.

Passar per la batedora fins a tenir feta la crema.

A l’hora de servir, tallar unes tires de bacon a trossets i coure a la paella i quan estigui doradets posar per sobre la crema de coliflor

Crema de carbassó

Arriba el fred, i amb el fred què millor que unes bones cremes de verdures o unes sopes ben calentones.

De crema de carbassó hi ha moltes versions, jo us explico la meva crema de carbassó, i a partir d’aquí les variacions poden ser infinites.

Bon profit !

 

Ingredients:

 

 

3 carbassons

2 porros

3 pastanagues

2-3 patates, segons la mida

3 formatgets, opcional

 

 

En una cassola posar una mica d’oli d’oliva i incorporar tots els ingredients tallats a trossets petits. Sofregir-los una estoneta amb una mica de sal. Passats 10 minuts, aproximadament, afegir aigua fins a casi cobrir les verdures.  Deixar coure fins que els ingredients estiguinben tous.

És el moment d’afegir els formatgets si decidim posar-ne, sinó, ja podem passar la batedora fins a tenir la crema feta.

A l’hora de servir ho podem acompanyar de crostonets de pa torrats, pernil tallat a trossets petits, etc.