Arròs caldós de llagostins

Aquesta és una bona recepta de diumenge, i més ara que ve el fred.

 

Ingredients:

500 grs de llagostins
4 tomàquets madurs
1 pebrot vermell
5 dents d’all
1 ceba picada
1 c. s. pebre vermell
1 copeta de conyac
320 grs d’arròs bomba
1200 ml caldo de peix
Sal i oli d’oliva

 

Elaboració:

  • Pelar i reservar els llagostins.
  • Sofregir els caps dels llagostins. Afegir el caldo i bullir uns minuts. Reservar amb els caps dels llagostins perquè vagi agafant més sabor.
  • En una paella sofregir la ceba i després afegir el pebrot picat.
  • Mentrestant, escaldar els tomàquets, pelar, treure les llavors i tallar a daus.
  • Quan el sofregit està ben cuit afegir els alls picats i el tomàquet. I quan estigui ben cuit afegir el pebre vermell dolç.
  • Apagar el foc i flamejar el sofregit amb el conyac. Per flamejar és important tenir l’estractor apagat.
  • Incorporar l’arròs al sofregit i donar un parell de voltes.
  • Colar el caldo i afegir-lo a la paella. Rectificar de sal.
  • Coure a foc entre mig i fluix, sense tapar. Quan l’arròs estigui quasi cuit, afegir els llagostins pelats i acabar de coure uns minuts.

Bon profit!

 

Anuncios

Amanida de mongeta tendra

És una recepta senzilla, sana i perfecta per a la carmanyola.

 

Ingredients:

Mongeta tendra
1 tomàquet
1 ou dur
1 llauna de tonyina en oli
Sal i oli d’oliva

 

Elaboració:

  • Netejar i trossejar la mongeta. Coure-la i quan estigui cuita escórrer.
  • En un plat, posar la mongeta, el tomàquet tallat a trossos, l’ou dur i la tonyina escorreguda.
  • Amanir amb un rajolí d’oli d’oliva i una mica de sal. (Queda molt bé amanit amb oli de curry)

 

Bon profit!

Cigrons amb ou dur i pinyons

Feia molt de temps que no preparava aquest plat de cigrons i mira que estan ben bons.

 

Ingredients:

400 grs cigrons cuits
1 ceba
2 c.s. tomàquet fregit
1 o 2 ous durs
1 grapat de pinyons
aigua o caldo
1 fulla de llorer
Oli oliva

 

Elaboració:

  • Ratllar la ceba i sofregir amb un rajolí d’oli.
  • Quan la ceba estigui ben cuita afegir el tomàquet fregit i la fulla de llorer i coure un parell de minuts.
  • Afegir els cigrons cuits i una mica d’aigua o caldo fins a cobrir-los.
  • Incorporar l’ou dur tallat a trossos petits i els pinyons. Deixar coure 5 minuts a foc baix perquè s’integrin els sabors.

Bon profit!

 

Espirals de pasta de full

Aquestes espirals formen part d’un ampli ventall de possibilitats per al “picoteo” dels caps de setmana quan tenim família o amics a dinar.

 

Ingredients:

1 placa de pasta de full
formatge emmental ratllat
pernil dolç
orenga
1 ou per pintar

 

Elaboració:

  • Estendre la pasta de full i espolsar el formatge ratllat i l’orenga per sobre.
  • Passar el corró, prement una mica, perquè el formatge s’enganxi a la pasta de full.
  • Cobrir la superfície amb pernil dolç i enrotllar.
  • Posar dins la nevera uns minuts perquè la pasta agafi fred i sigui més fàcil de tallar.
  • Folrar amb paper vegetal la safata del forn.
  • Tallar la pasta de full amb un gruix d’un centímetre, així surten unes 16 unitats, aproximadament, i col·locar sobre la safata separats perquè no s’enganxin quan creixi la pasta de full.
  • Batre l’ou i pintar els espirals.
  • Coure dins el forn calent a 190 graus, fins veure que està cuit i daurat.
  • Es podria fer amb altres ingredients.

Bon profit!

Melmelada de raïm

És temps de fer conserves i melmelades. En aquest blog podeu veure altres receptes de melmelades: de taronja, de móres i d’albercocs. Avui la recepta és melmelada de raïm. He hagut d’afegir agar-agar perquè espessís, si no en teniu queda igual de bona però força líquida.

 

Ingredients:

2 kgs raïm
550 grs sucre
1 llimona
2 pomes
1 beina de vainilla
1,5 c.c agar-agar

 

Elaboració:

  • Netejar be el raïm.
  • En una cassola fonda posar els grans de raïm, el sucre, el suc de la llimona, les pomes tallades a daus i la beina de vainilla oberta per la meitat.
  • Coure durant una hora aproximadament a foc mig. Remenar de tant en tant.
  • Retirar la beina de vainilla i triturar tots els ingredients.
  • Passar per un colador i coure afegint l’agar-agar (per espessir) durant cinc minuts.
  • Mentrestant, preparar els pots de vidre. Col·locar-los destapats en una olla plena d’aigua bullint i mantenir-los calents.
  • Emplenar els pots de vidre amb la melmelada. Tapar en calent.
  • Com surt molta melmelada, una vegada tapats els pots, posar a bullir durant 30 minuts per produir el buit. Treure i deixar refredar cap avall.

 

  • Potser, la quantitat de sucre sembla poca. S’ha de tenir en compte que el raïm és molt dolç i també influeix el gust de cadascú.
  • Quan emplenem els pots dóna la impressió que ha quedat molt líquida, quan es refreda queda més espessa.
  • Ja tenim melmelada pel rebost i per repartir-ne entre els familiars i els amics.
  • Aquest any ja n’he fet dues tongades, una amb vainilla i una altra amb canyella.

Bon profit!

 

 

Macarrons amb tonyina

Aquesta és una de les receptes de pasta més conegudes, bàsiques i ràpides que hi ha en totes les cases.

 

Ingredients:

200 grs macarrons
2 llaunes petites de tonyina en oli d’oliva
tomàquet fregit casolà, o bé de pot

 

Elaboració:

  • Bullir els macarrons seguint les instruccions del fabricant. Quan estiguin cuits, escórrer.
  • Escórrer l’oli d’una de les llaunes de tonyina, l’altre no, i incorporar als macarrons. Afegir el tomàquet fregit, sempre millor casolà, i remenar bé tots els ingredients.
  • Ja estan preparats per menjar, tant pot ser freds com calents.

Bon profit!

 

 

Formatge arrebossat

Aquesta recepta normalment la faig amb formatge Cammembert. En aquesta ocasió he utilitzat formatges Mini-Babibel per canviar una mica.

 

Ingredients:

formatges Mini-Babibel
Ou, farina i pa ratllat, per arrebossar
Oli

 

Elaboració:

  • Tallar els formatgets per la meitat perquè no siguin molt grans.
  • Enfarinar les porcions de formatge.
  • Batre l’ou i passar-hi el formatge. Seguidament, arrebossar-lo amb el pa ratllat.
  • Per obtenir un arrebossat cruixent repetir aquest darrer pas: passar per ou i pa ratllat.
  • Fregir en abundant oli ben calent.
  • Servir immediatament

Bon profit!

Wraps farcits de pollastre

Aquests wraps o rotllos farcits de pollastre estan de vici, i més quan els acompanyes amb aquesta salsa de mostassa dolça tunejada.

 

Ingredients:

2 pits de pollastre
enciam
tomàquets secs rehidratats
4-5 fajitas

Per a la mostassa:
3 cullerades soperes de maionesa
2 cullerades soperes de mostassa dolça
1/2 cullerada sopera de sucre
1 rajolí de vinagre de Jerez

 

Elaboració:

  • Coure els pits de pollastre: quan la planxa estigui ben calenta posar els pits i a foc fort segellar els dos costats. Quan estan ben daurats, baixar el foc a baix-mig i tapar. Deixar coure una estona, banda i banda, fins comprovar que estan cuits. Reservar.
  • Mentre es refreda el pollastre picar els tomàquets secs rehidratats i l’enciam i finalment, barrejar amb el pollastre picat.
  • En un altre bol, barrejar la maionesa, la mostassa, el sucre i el rajolí de vinagre. Remenar bé.
  • Agafar les fajitas, una per una, i pintar amb la barreja de mostassa, posar a sobre el farcit i enrotllar. Doblegar els extrems cap a dins i enrotllar prement.
  • Es poden posar a taula sencers, tallats per la meitat o bé a rodanxes. Acompanyar de la salsa que ha sobrat per si algú se’n vol posar més, perquè està de vici.. ja ho veureu…
  • Aquesta salsa la podeu aprofitar per acompanyar amanides, wraps, frankfurts…

Bon profit!

 

Vichyssoise

Avui una recepta d’estiu, estiu: la vichyssoise a la meva manera. Ja ho veureu perquè substitueixo la mantega i la nata, per oli i beguda vegetal d’arròs.

 

Ingredients:

4 porros
2 pomes golden
3 patates mitjanes
caldo de verdures
beguda vegetal d’arròs
Oli d’oliva, sal i pebre
Pernil tallat en daus petits

 

Elaboració:

  • Netejar i tallar els porros. Pelar i tallar a trossos petits les pomes i les patates.
  • En una cassola gran posar oli i sofregir una mica els porros, les patates i les pomes.
  • Passada una estona, cobrir amb el caldo de verdures, tapar i coure a foc baix-mig, fins que estigui cuit.
  • Deixar refredar i triturar. M’estic acostumant a triturar les cremes amb la batedora de got ja que és més ràpid i còmode que amb la batedora. Si la crema queda molt espesa, afegir-hi una mica de beguda vegetal d’arròs fins aconseguir la consistència al nostre gust. Reservar dins la nevera
  • Per fer el pernil cruixent: tallar paper vegetal a la mida del plat del microones i escampar els daus petits de pernil.
  • Posar en marxa el microones a potència 600 i anar fent tongades curtes per comprovar que queda cuit sense que es cremi. Ha de quedar cruixent. Vigilar que no es passi!
  • A l’hora de servir la crema, acompanyar amb el pernil en daus cruixent i que cadascú se’n posi al gust.

Bon profit!

Musclos al vapor

De les coses més senzilles i amb les què més gaudeixo… sóc imparable 😉 . Els que més m’agraden són els musclos de roca, són més petitons i gustosos.

 

Ingredients:

musclos
suc de llimona
1 fulla de llorer

 

Elaboració:

  • Netejar bé les closques dels musclos.
  • Posar en una cassola amb molt poca aigua i la fulla de llorer.
  • Posar al foc mig/alt perquè s’obrin les valves dels musclos.
  • Sense cremar-se, anar traient una de les valves i la que quedi amb el musclo col·locar sobre una safata.
  • Escórrer el suc de la llimona i repartir per sobre dels musclos i servir.
  • Millor menjar-los calentons.

Bon profit!