Empanada farcida de pisto i tonyina

Després de molts, molts intents, he trobat la massa per a empanada que més ens agrada. Tot i que la descripció de la recepta és per a Thermomix, també es pot fer de manera tradicional.

Ingredients pisto:

300 grs ceba a trossos
150 grs pebrot vermell a trossos
150 grs pebrot verd a trossos
300 grs carbassó a trossos
100 grs oli d’oliva
400 grs tomàquet en conserva, jo el poso en trossos
1 c.c. sal
1 pessic pebre

3 llaunes petites de tonyina

Elaboració:

  • Posar en el got de la Thermomix la ceba, el carbassó, el pebrot vermell i el verd. Programar 5 segons, velocitat 4.
  • Afegir l’oli. Programar 20 minuts, 120 graus, gir invers i velocitat cuchara.
  • Posar el tomàquet, la sal i el pebre. Programar 20 minuts, 120 graus, gir invers i velocitat cuchara.
  • Quan acabi, en aquest cas, deixar refredar i barrejar amb la tonyina de tres llaunes.

La recepta original la trobareu a la plataforma oficial de Thermomix, Cookidoo.

 

Ingredients massa:

125 gr vi blanc
125 gr llet
125 gr oli
Sal al gusto
450 gr farina
1 ou, opcional

Elaboració:

  • Posar en el got el vi, la llet, l’oli i la sal. Programar 1 minut, 37 graus, velocitat 2.
  • Afegir la farina i l’ou (opcional) i amassar 2 minuts, velocitat espiga.
  • Treure la massa del got i dividir-la en dues parts, una d’elles una mica més gran que l’altre.
  • Estendre la meitat més gran i posar-la sobre la safata del forn.
  • Posar-hi el farcit: el pisto fred i la tonyina. Estendre l’altre meitat de la massa i tapar l’empanada. Doblegar perquè quedi ben tancada i fer un forat perquè pugui escapar el vapor.
  • Coure al forn calen a 200 graus durant 30 minuts aproximadament, fins que estigui ben cuita.

La recepta original la trobareu en el blog Velocidad Cuchara.

Bon profit!

Anuncios

Coca de llardons

Aquesta coca és molt fàcil de fer. Val la pena fer-la a casa.

 

Ingredients:

1 placa pasta de full
250 grs llardons
Sucre
Pinyons

Elaboració:

  • Primer s’ha d’esmicolar els llardons, el més fàcil és posar-los dins una bossa de plàstic i picar-los amb la mà del morter o el corró.
  • Posar els pinyons en remull mitja hora perquè no es cremin durant la cocció de la coca. Escórrer i reservar.
  • Estendre la pasta de full i dividir-la longitudinalment, de manera visual, en tres parts. Cobrir la part del mig amb llardons, de manera generosa, i per sobre espolsar abundant sucre. Tapar amb una de les parts i prémer amb el corró.
  • Repetir l’operació: posar la resta de llardons per sobre i espolsar sucre, cobrir amb la darrera part de la pasta de full.
  • Passar per sobre el corró, perquè els ingredients s’enganxin bé i amb l’ajut d’una forquilla segellar la vora.
  • Espolsar per sobre molt de sucre i els pinyons.
  • Posar la coca a coure dins el forn a 190 graus fins que estigui ben daurada. Treure i deixar refredar i ja està llesta per menjar-la.

Bon profit!

Tartaletes farcides de crema de salmó fumat

Aquestes tartaletes les vaig fer per algún dinar o sopar de Nadal i van agradar molt.

 

Ingredients:

100-150 grs de salmó fumat
75 grs formatge crema tipus Philadelphia
75 grs nata per muntar
Unes gotes de suc de llimona
Succedani de caviar o cibulet, per decorar
Tartaletes

 

Elaboració:

  • Triturar el salmó, el formatge i la nata juntament amb el suc de llimona. Si queda massa espès, afegir una mica de nata. Rectificar de llimona, si cal.
  • Quan està tot ben triturat, posar dins una mànega pastissera i deixar refredar.
  • A última hora, perquè les tartaletes no s’estovin, emplenar-les i decorar amb una mica de succedani de caviar o cibulet per decorar.

Bon profit!

Bacallà a la llauna

Aquest és un plat típic català. El secret del bacallà està en desalar-lo bé, la resta és ben fàcil.

 

Ingredients:

Un tall de bacallà per persona
Farina, alls, oli i pebre vermell “pimentó”

 

Elaboració:

  • El pas previ és tenir el bacallà desalat i ben sec. Seguidament enfarinar-lo.
  • Pelar i tallar a làmines els alls, 3-4 dents, depen del nostre gust i del nombre de comensals.
  • En un cassó posar oli abundant i escalfar. Jo faig servir un cassó com si fos una fregidora, així la quantitat d’oli que es gasta és menor.
  • Quan l’oli és ben calent, fregir els alls i reservar.
  • En el mateix oli, fregir el bacallà, primer la part amb pell amunt. No sé per què, però ho diuen els entesos. Passada una estona, girar-lo i fregir fins que comenci a daurar-se. És el moment de treure i reservar en una safata.
  • Repetir el pas fins que estiguin tots els talls de bacallà fregits.
  • Col·locar l’all fregit per sobre el peix. Mentrestant, l’oli es refreda una mica. Afegir-hi una culleradeta del pebre vermell, remenar bé i immediatament abocar-ne una mica per sobre el bacallà.

Bon profit!

 

Xips de carbassa

L’altre dia vaig comprar una carbassa per fer-ne crema i com era força gran vaig reservar un tros per fer xips. Així que, amb la mandolina vaig tallar-la ben fina, igual que si anés a fer xips de patata, yuca, boniato, etc., … no sabria dir quines m’agraden més.

Les podem presentar, tant per fer el vermut com d’acompanyament a carn o a peix.

 

Ingredients:

Carbassa
Oli d’oliva suau i sal més aviat gruixuda

 

Elaboració:

  • Pelar la carbassa i tallar-la ben fina, millor amb l’ajut d’una mandolina, però si no en tenim, és qüestió de tallar-la fina amb molta paciència.
  • En un cassó posar oli abundant i escalfar-lo. Quan estigui ben calent, posar un grapat dels talls de carbassa, baixar una mica el foc, i fregir fins que la carbassa comenci a estar daurada. S’ha d’anar remenant perquè es fregeixi per igual.
  • Treure i posar sobre un plat amb paper absorbent o sobre un colador per eliminar l’excés d’oli. A la poca estona s’ha de treure del paper absorbent perquè sinó deixen de ser cruixents, posar en un plat o en el bol de servir i espolsar sal. Estan més bones recient fetes.

Bon profit!

Pa de pessic de taronja amb cobertura de xocolata

Sí, ja tinc la Thermomix, i ja sóc una més en dir que estic molt contenta de la compra. No és que hagi tingut molt de temps per fer moltes coses però n’estic segura que és una bona inversió.

El pa de pessic de taronja d’avui, l’havia vist en algun blog de cuina i ja l’havia preparat alguna altra vegada, afegint-hi gotes de xocolata. Ara, el faig més rapid i esponjós amb la Thermomix. I per donar-li un toc diferent li he fet una cobertura de xocolata.

Ingredients:

1 taronja de suc
200 grs sucre (recepta original 250)
3 ous
100 grs oli suau
1 iogurt natural
250 grs farina
1 sobre de llevat tipus Royal
1 pessic de sal

Ingredients cobertura de xocolata:

150 grs xocolata de cobertura
50 grs de mantega
una mica de llet

 

Elaboració:

  • Rentar bé la taronja i triturar amb la pell.
  • Afegir el sucre i els ous i batre bé. Incorporar l’oli i el iogurt.
  • Finalment, afegir la farina i el llevat tamisat i el pessic de sal. Batre bé perquè quedi la massa ben esponjosa.
  • Abocar en el motlle folrat amb paper vegetal i coure al forn calent a 180 graus, aproximadament 35-40 minuts. Comprovar que estigui cuit.
  • Deixar refredar.
  • Mentre es refreda, fondre la xocolata amb la mantega i incorporar la llet, remenant bé perquè la xocolata no es cremi. Quan estigui fosa, posar per sobre el pa de pessic i deixar refredar.

 

Elaboració Thermomix:

  • Posar dins el vas la taronja, tallada a quarts, el sucre i els ous. Triturar 3 minuts/37 graus/velocitat -5-.
  • Afegir l’oli i el iogurt. Barrejar 5 segons/velocitat -4-.
  • Per últim, afegir la farina, el llevat i la sal. Barrejar 15 segons/velocitat -3-.
  • Abocar en el motlle folrat amb paper vegetal i coure al forn calent a 180 graus, aproximadament 35-40 minuts. Comprovar que estigui cuit.
  • Deixar refredar.
  • Mentre es refreda, fondre la xocolata amb la mantega i incorporar la llet, remenant bé perquè la xocolata no es cremi. Quan estigui fosa, posar per sobre el pa de pessic i deixar refredar.

 

Bon profit!

Fals Tiramisú

Començo l’any amb l’entrada número 200 del blog i per delebrar-ho proposo una recepta dolça.
Fa molts anys que faig aquest pastís i mai em quedava bé la foto, i per fi, he aconseguit una decent.
A mi m’agrada molt el Tiramisú, de fet, és una de les postres que més m’agraden. Algún dia publicaré la recepta del Tiramisú que tothom coneix com a tal. De moment, publico aquesta altra.

Ingredients:

3 clares d’ou
200 grs formatge d’untar, tipus Philadelphia
500 grs nata per muntar
2-3 rulos de galetes tipus Maria rectangulars
Cacau pur o cacau soluble
Cafè amb llet
Sucre

 

Elaboració:

  • Muntar les clares a punt de neu.
  • Muntar la nata i afegir 3 cullerades de sucre. Posteriorment, barrejar amb les clares.
  • Afegir el formatge i barrejar bé amb cura perquè es mantingui la cremositat.
  • Fer un cafè amb llet amb una mica de sucre i posar-lo en un plat fons perquè sigui més fàcil sucar les galetes.
  • Estendre una capa de nata en la base del motlle.
  • Sucar les galetes i cobrir la base del motlle. Quan està tota coberta estendre una capa generosa de nata i espolsar el cacau en pols o soluble per sobre.
  • Fer una altra capa de galetes sucades, capa de nata, etc. Normalment, faig quatre capes de galetes, però això segons el motlle que es faci servir i els gustos. S’ha de tenir en compte que és un pastís contundent, o sigui que, no es recomanable fer moltes capes de galeta.
  • Per finalitzar el pastís, cobrir amb una capa generosa de nata, tapar i reservar a la nevera. En el moment de servir, espolsar el cacau per sobre perquè així no es veu remullat.
  • És millor fer el pastís d’un dia per l’altre.

Bon profit!

Salsitxes amb ceba

Aquesta recepta l’he fet un munt de vegades i encara no l’havia publicat, i mira que és senzilla de fer.

 

Ingredients:

Salsitxes fresques
3 cebes
1 gotet de vi
oli d’oliva i sal

 

Elaboració:
     

  • Pelar i tallar a llunes les cebes.
  • Posar les salsitxes en una paella calenta i coure-les a foc mig. Retirar-les i reservar.
  • En la mateixa paella, posar un rajolí d’oli i incorporar les cebes tallades amb una mica de sal. Coure-les a foc baix i tapades, fins que estiguin transparents. Tastar i si cal, rectificar de sal. Espolsar una mica de pebre. Retirar de la paella.
  • Posar, de nou, les salsitxes a la paella juntament amb i el gotet de vi i després la ceba i deixar coure uns cinc minuts. Ja es poden servir.
  • Les salsitxes poden ser de porc o de pollastre, el que més ens agradi.
  • Sembla que hi ha molta ceba, però el volum disminueix moltíssim. I en cas que en sobrés, es pot aprofitar per altres àpats.
Bon profit!

Truita de bacallà

Una altra recepta de truita, per anar variant…

 

Ingredients:

1 ceba
150 grs bacalla esqueixat, desalat
3 ous
Oli, sal i julivert

 

Elaboració:

  • Pelar i picar la ceba. Sofregir-la en una paella amb una mica d’oli.
  • Quan estigui sofregida, afegir el bacallà esqueixat ja dessalat, i per últim el julivert.
  • Batre els ous en un bol i abocar la ceba i el bacallà. Barrejar bé i rectificar de sal, si cal.
  • Fer la truita. Quan estigui cuit per una banda, donar-li la volta.
Bon profit!