Wraps farcits de pollastre

Aquests wraps o rotllos farcits de pollastre estan de vici, i més quan els acompanyes amb aquesta salsa de mostassa dolça tunejada.

 

Ingredients:

2 pits de pollastre
enciam
tomàquets secs rehidratats
4-5 fajitas

Per a la mostassa:
3 cullerades soperes de maionesa
2 cullerades soperes de mostassa dolça
1/2 cullerada sopera de sucre
1 rajolí de vinagre de Jerez

 

Elaboració:

  • Coure els pits de pollastre: quan la planxa estigui ben calenta posar els pits i a foc fort segellar els dos costats. Quan estan ben daurats, baixar el foc a baix-mig i tapar. Deixar coure una estona, banda i banda, fins comprovar que estan cuits. Reservar.
  • Mentre es refreda el pollastre picar els tomàquets secs rehidratats i l’enciam i finalment, barrejar amb el pollastre picat.
  • En un altre bol, barrejar la maionesa, la mostassa, el sucre i el rajolí de vinagre. Remenar bé.
  • Agafar les fajitas, una per una, i pintar amb la barreja de mostassa, posar a sobre el farcit i enrotllar. Doblegar els extrems cap a dins i enrotllar prement.
  • Es poden posar a taula sencers, tallats per la meitat o bé a rodanxes. Acompanyar de la salsa que ha sobrat per si algú se’n vol posar més, perquè està de vici.. ja ho veureu…
  • Aquesta salsa la podeu aprofitar per acompanyar amanides, wraps, frankfurts…

Bon profit!

 

Anuncios

Pollastre al curry

És la primera vegada que utilitzo llet de coco per cuinar. Aquesta recepta és més aviat exòtica… i està molt bona!

 

Ingredients:

2-3 pits de pollastre
1-2 cebes
3 dents d’all
2 cullerades de tomàquet fregit
200 ml llet de coco
2-3 c.c. curry
Oli d’oli

 

Elaboració:

  • Netejar i tallar el pollastre a daus de la mida de mossegada.
  • En una cassola posar oli d’oliva i saltejar els daus de pollastre. Quan comencin a enrossir treure i reservar.
  • En la mateixa cassola sofregir la ceba tallada ben petita i quan comenci a estar transparent afegir els alls picats. Acabar de coure i incorporar el tomàquet.
  • Quan el tomàquet està cuit, opcional: triturar els ingredients.
  • Incorporar el pollastre, donar un parell de voltes i afegir la llet de coco i el curry.
  • Deixar coure uns 5 minuts més. I a gaudir… ideal per sucar-hi pa o acompanyar amb arròs pilaf

Bon profit!

 

 

Vol au vents farcits de pollastre i xampinyons

Una recepta per quedar bé! 😉

 

Ingredients:

2 plaques de pasta de full rectangulars
200 grs llet
50 grs roux
1 ceba
2 pits de pollastre
1 paquet de taquitos mini de pernil
1 safata de xampinyons
Emmental ratllat
Oli suau
Sal, pebre, nou moscada
1 ou per pintar

 
Elaboració vol-au-vent:

  • Estendre la pasta de full i tallar-la amb un got per fer la base.
  • Tallar un altre disc de la mateixa mida i fer forat al mig.
  • Mullar amb aigua les vores de la base i posar l’altre amb el forat al mig a sobre.
  • Pintar amb l’ou la part de sobre, sense que regalimi. Si ho fes, impediria que pugés.
  • Coure al forn a 180 graus fins que s’hagin inflat i estiguin cuits, aprox. 10 minuts.
  • Quan els traiem del forn la base s’haurà inflat. Tallar una mica per separar i separar amb compte amb el dit.
  • Deixar refredar.

 

Elaboració farcit:

  • Picar i sofregir la ceba.
  • Tallar el pollastre a trossets i daurar amb la ceba.
  • Afegir el paquet de daus de pernil.
  • En una altra paella coure els xampinyons.
  • En un altre cassó fer la beixamel amb la llet i el roux. Escalfar la llet i afegir el roux fora del foc i desfer. Tornar al foc fins que arrenca el bull. Espesseix al moment. Condimentar amb sal, pebre i nou moscada ratllada.
  • Barrejar tots els ingredients.
  • Emplenar els vol-au-vents, espolsar formatge emmental ratllat i gratinar.

 

Notes:

Amb dues plaques de pasta de full del Mercadona surten 12 vol-au-vents.
Es poden congelar fets sense farcir.
El diàmetre és de 7 cm aprox. i el forat petit de 4 cm aprox.

Bon profit!

 

 

 

PATATES “A LO POBRE”

És una bona guarnició, acompanya bé a carn, peix, ous. I a més a més, ben senzilla de fer.

Ingredients:

3 patates
2 cebes
1 pebrot verd
1/2 pebrot vermell
4 dents d’all, sense pelar

oli d’oliva, vinagre, sal, pebre

Elaboració:

  • Les proporcions dels ingredients, poden variar segons els nostres gustos.
  • Pelar i tallar les cebes a juliana.Pelar les patates i tallar-les a rodanxes, ni molt gruixudes, ni molt primes. Netejar els pebrots i tallar-los a tires.
  • En una paella gran posar oli d’oliva, abundant, i a foc mig/baix posar-hi els dents d’all sense pelar i aixafats una mica amb el ganivet.
  • Afegir la ceba i quan comenci a estar transparent incorporar els pebrots, coure uns cinc minuts i, per últim, afegir les patates. Deixar coure amb la paella tapada.
  • Quan les patates estiguin gairebé cuites afegir un parell de cullerades de vinagre, remenar bé i deixar acabar de coure. En aquest moment, treure de la paella i deixar escórrer. L’oli sobrant el podrem aprofitar.
  • Salpebrar i servir en calent.
Bon profit!

Pastís de “fajitas”

D’aquesta recepta el més difícil ha estat trobar-li el nom… i encara no n’estic del tot convençuda…. del que estic totalment convençuda és que la repetirem.

 

Ingredients:

2 cebes
2 pebrots verds
1/2 pebrot vermell
2 pits de pollastre
Tomàquet fregit cassolà
Sal, pebre
Fajitas de blat
Formatge, moolt formatge de fondre, he utilitzat mozzarella i barreja de tres formatges ratllat.

 

Elaboració:

  • Tallar la ceba i els pebrots a juliana.
  • Coure la ceba i a mitja cocció afegir els pebrots.
  • Mentrestant, en una cassola bullir els dos pis de pollastre, 10 minuts aprox. Deixar escórrer i quan estiguin tebis esmicolar amb l’ajut de dues forquilles.
  • Quan la ceba i els pebrots estiguin pràcticament cuits, incorporar el pollastre i el tomàquet fregit cassola. Rectificar de sal i pebre i deixar coure una mica perquè s’acabin d’integrar els ingredients.
  • Preparar un motlle, paella, etc.. que pugui anar al forn i posar de base una fajita. A sobre una capa de la barreja anterior i molt formatge ratllat. Fer una altra capa igual: fajita, farcit i formatge ratllat.
  • Per últim, posar una fajita i molt formatge ratllat i posar a gratinar al forn, fins que estigui ben gratinat. I a gaudir.

 

Bon profit!

 

img_1844

 

img_1841 img_1845

Broqueta de porc i poma

Aquesta broqueta és una altra combinació de porc i poma, la gràcia li dóna una salsa que és ben original i no deixarà indiferents a qui la tastin. És una bona idea com a tapa o com a segon plat.

Ingredients:

300 grs carn magre de porc
1-2 poma Golden
200 ml vi blanc
200 ml soja (poc salada)
200 ml suc de pinya de brick
10 grs maizena

Elaboració salsa:

  • En un cassó posar el vi, la soja, el suc de pinya i bullir a foc mig, fins que redueixi 1/3.
  • Posar la maizena en un bol i abocar una mica de la barreja anterior, quan hagi reduït. Remenar bé perquè no es facin grumolls i abocar dins el cassó. Quan arrenqui el bull apagar el foc, colar i deixar refredar.

Elaboració broqueta:

  • Tallar la carn a daus petits (2x2cm aprox)
  • Tallar la poma a daus, sense pelar. De cada quart fer 2-3 grills i després tallar a daus.
  • Muntar la broqueta, alternant la carn i la poma. 3 trossos de carn i 2 de poma.
  • Posar les broquetes en una safata de forn on haurem posat una rajolí d’oli.
  • Coure dins el forn, prèviament escalfat a 180 graus, aproximadament 10 minuts.
  • Treure. Hi ha 3 possibilitats per presentar el plat: banyar les broquetes dins la salsa, presentar les broquetes amb la salsa per sobre o presentar les broquetes i la salsa en un bol.

 

Observacions:

  • La salsa es pot fer amb el suc de pinya en almívar o al natural.
  • La salsa es conserva molt de temps dins la nevera sinó hem fet l’opció de banyar les broquetes dins la salsa.
  • Les broquetes es poden fer a la planxa o dins el forn. Millor al forn.
  • Les broquetes es poden fer amb pit de pollastre.

 

Bon profit!

IMG_1239IMG_1245

Mandonguilles amb sípia

M’agraden les receptes tradicionals. Aquesta en concret la feia la meva mare i recordo l’aroma que sortia de la cuina quan l’estava cuinant… despertava tots els sentits. Quan s’hi posava en feia una bona quantitat, així si en sobrava podia congelar-ne. Desitjo que us agradi tant com a mi.

 

Ingredients:

3 cebes
1 kg de carn picada (1/2 vedella i 1/2 de porc). Aquesta vegada he utilitzat només vedella.
1 sípia gran de platja o 2 de petites (amb la seva melsa)
1 gotet de vi blanc
2 dents d’all
julivert
1 ou
Pa ratllat i farina
Fer una picada d’avellanes i ametlles torrades

 

Elaboració:

      • Picar la ceba i sofregir-la amb un raig d’oli dins una cassola a foc lent.
      • Mentrestant, fer les mandonguilles:
        A la carn picada afegir l’all picat, l’ou, sal i una mica de pa ratllat. Barrejar bé i donar forma a les mandonguilles, de la manera tradicional amb l’ajut d’una cullera o bé com us vaig comentar a l’entrada de mandonguilles al curri. Enfarinar-les.
      • Anar remenant la ceba perquè no se’ns cremi.
      • Fregir les mandonguilles i reservar.
      • Quan la ceba estigui ben sofregida afegir la sípia tallada a trossets i quan estigui cuita, buidar la melsa i deixar coure un moment. Avocar el vi i coure a foc fort perquè evapori l’alcohol.
      • A la cassola de la ceba i la sípia posar les mandonguilles amb una mica d’aigua i coure a foc lent, durant 15-20 minuts. Rectificar de sal.
      • Per últim, afegir la picada i coure 5 minuts més. Apagar el foc i deixar reposar. Millor fer d’un dia per l’altre.

Bon profit!

 

IMG_1223

Rellomillo de porc amb reducció de vi d’oporto

Ja he comentat en diferents ocasions el molt que m’agrada la combinació de la poma amb la carn, aquesta és una recepta més. Us farà quedar bé.

 

Ingredients:

1 rellomillo de porc
2 pomes golden
Una mica de mantega
Pa rallat
1 placa de pasta de full
1 ou
Sal
Reducció vi d’oporto

 

Elaboració:

  • Pelar i tallar les pomes a grills.
  • Saltejar a la paella amb una mica de mantega. Reservar.
  • Escalfar una paella i marcar la peça de rellomillo en una paella. Salar per les dues bandes. Reservar.
  • Estendre la pasta de full sobre la placa de forn amb el paper de cocció. Dividir-la mentalment en tres parts i en la del mig espolsar una mica de pa ratllat, així absorbirà la humitat.
  • Fer un llit amb els talls de les pomes i posar sobre la peça de carn.
  • Envoltar amb la pasta de full i tancar bé les puntes.
  • Punxar una mica perquè pugui sortir el vapor de cocció i pintar amb l’ou.
  • Coure dins el forn calent a 180 graus durant 30 minuts aproximadament o fins que veiem que comença a estar daurat.
  • Deixar refredar una mica i servir tebi, acompanyat de la reducció de vi d’oporto.

Bon profit!

llom

Mandonguilles al curri

Aquestes mandonguilles són totalment diferents a les que estem acostumats. Són fàcils, ràpides de fer i molt bones, sempre i quan t’agradi el curri.

 

Ingredients:
500 grs de carn de vedella picada
1 ceba tendra
½ got de vi blanc
1 cullerada sopera de curri
Oli d’oliva i sal

 

Elaboració:

  • Picar la ceba a trossets ben petits.
  • En un bol barrejar la carn i la ceba picada. Posar una mica de sal.
  • Donar forma a les mandonguilles, de la manera tradicional, amb l’ajut d’una cullera o bé d’aquesta manera que ens mostra Webos fritos. Des de que ho he descobert ja no m’embruto les mans per fer mandonguilles.
  • Posar oli en una paella i coure les mandonguilles.
  • Quan estiguin totes daurades, en la mateixa paella, abocar el vi i el curri.
  • Remenar bé perquè absorbeixin el vi i el curri.
  • Deixar coure uns 15 minuts.

 

Bon profit!

 

IMG_0575_2

 

Fricandó

Aquest és un plat típic de la cuina catalana. Accepta variacions, amb pastanaga, amb bolets, etc… sigui com sigui la carn queda molt tendra i el suquet per sucar-hi pa.

 

Ingredients:

500 grs carn de vedella
2 cebes
2 tomàquets
1 copeta de conyac o vi ranci
bolets deshidratats
Oli, sal, farina
Per la picada:
un grapat d’avellanes torrades
un grapat d’ametlles torrades
1 all i una mica de julivert

 

Elaboració:

  • Posar els bolets en remull. Normalment, moixernons.
  • Picar la ceba a trossets ben petits i ratllar els tomàquets.
  • Salpebrar i enfarinar la carn. En una cassola amb oli calent daurar els talls i reservar.
  • En el mateix oli sofregir la ceba i quan estigui cuita afegir el tomàquet ratllat. Quan estigui ben sofregit afegir la copeta de conyac o vi ranci i deixar evaporar.
  • Incorporar la carn i afegir una mica d’aigua o caldo. Rectificar de sal. Deixar que faci xup-xup una estoneta a foc baix.
  • Mentrestant piquem les avellanes, les ametlles, l’all i el julivert en el morter.
  • Quan faltin uns 15 minuts per acabar la cocció, afegir els bolets i la picada.

 

  • Abans de menjar, deixar que reposi una estona.
  • Ideal servir acompanyat d’arròs pilaf.

Bon profit!

IMG_0522