Truita de bacallà

Una altra recepta de truita, per anar variant…

 

Ingredients:

1 ceba
150 grs bacalla esqueixat, desalat
3 ous
Oli, sal i julivert

 

Elaboració:

• Pelar i picar la ceba. Sofregir-la en una paella amb una mica d’oli.
• Quan estigui sofregida, afegir el bacallà esqueixat ja dessalat, i per últim el julivert.
• Batre els ous en un bol i abocar la ceba i el bacallà. Barrejar bé i rectificar de sal, si cal.
• Fer la truita. Quan estigui cuit per una banda, donar-li la volta.

Bon profit!

Amanida de mongeta tendra

És una recepta senzilla, sana i perfecta per a la carmanyola.

 

Ingredients:

Mongeta tendra
1 tomàquet
1 ou dur
1 llauna de tonyina en oli
Sal i oli d’oliva

 

Elaboració:

• Netejar i trossejar la mongeta. Coure-la i quan estigui cuita escórrer.
• En un plat, posar la mongeta, el tomàquet tallat a trossos, l’ou dur i la tonyina escorreguda.
• Amanir amb un rajolí d’oli d’oliva i una mica de sal. (Queda molt bé amanit amb oli de curry)

 

Bon profit!

Cigrons amb ou dur i pinyons

Feia molt de temps que no preparava aquest plat de cigrons i mira que estan ben bons.

 

Ingredients:

400 grs cigrons cuits
1 ceba
2 c.s. tomàquet fregit
1 o 2 ous durs
1 grapat de pinyons
aigua o caldo
1 fulla de llorer
Oli oliva

 

Elaboració:

• Ratllar la ceba i sofregir amb un rajolí d’oli.
• Quan la ceba estigui ben cuita afegir el tomàquet fregit i la fulla de llorer i coure un parell de minuts.
• Afegir els cigrons cuits i una mica d’aigua o caldo fins a cobrir-los.
• Incorporar l’ou dur tallat a trossos petits i els pinyons. Deixar coure 5 minuts a foc baix perquè s’integrin els sabors.

Bon profit!

 

Truita de patates, ceba i carbassó

Mira que faig truites… i no penso mai a publicar-les! Aquesta és la truita de patata i ceba afegint-li un carbassó, que li dóna un gust especial.

 

Ingredients:

3 patates mitjanes
1 ceba
1 carbassó
4-5 ous, depèn de la mida

 

Elaboració:

• Pelar i tallar la ceba a mitges llunes. Posar a coure en una paella amb una mica d’oli.
• Pelar les patates i tallar-les a rodanxes fines i afegir a la paella amb la ceba.
• Rentar bé el carbassó i tallar-lo a rodanxes i afegir a la paella, amb la ceba i la patata. Remenar-ho, afegir sal i coure a foc mig amb la paella tapada. Remenar de tant en tant. (jo tinc costum de coure-ho tapat ja que no queda tant ressec).
• Batre els ous en un bol amb una mica de sal.
• Quan la ceba, les patates i el carbassó estiguin cuits barrejar dins el bol dels ous.
• Abocar la barreja a la paella i coure a foc mig.
• Tapar la paella i donar la volta a la truita. En aquest pas hem de ser curosos i ràpids per no cremar-nos i perquè hi ha el risc que ens caigui tot, en aquest cas hauríem de començar des del principi. Deixar coure uns minuts més. Treure de la paella i ja és a punt per gaudir-la.

Bon profit!

PATATES «A LO POBRE»

És una bona guarnició, acompanya bé a carn, peix, ous. I a més a més, ben senzilla de fer.

Ingredients:

3 patates

2 cebes

1 pebrot verd

1/2 pebrot vermell

4 dents d’all, sense pelar

oli d’oliva, vinagre, sal, pebre

Elaboració:

• Les proporcions dels ingredients, poden variar segons els nostres gustos.
• Pelar i tallar les cebes a juliana.Pelar les patates i tallar-les a rodanxes, ni molt gruixudes, ni molt primes. Netejar els pebrots i tallar-los a tires.
• En una paella gran posar oli d’oliva, abundant, i a foc mig/baix posar-hi els dents d’all sense pelar i aixafats una mica amb el ganivet.
• Afegir la ceba i quan comenci a estar transparent incorporar els pebrots, coure uns cinc minuts i, per últim, afegir les patates. Deixar coure amb la paella tapada.
• Quan les patates estiguin gairebé cuites afegir un parell de cullerades de vinagre, remenar bé i deixar acabar de coure. En aquest moment, treure de la paella i deixar escórrer. L’oli sobrant el podrem aprofitar.
• Salpebrar i servir en calent.

Bon profit!

Patates al forn amb ous poché

La combinació de patates i ous m’agrada molt. Un bon plat de patates fregides amb ou ferrat és del millor que hi ha, almenys per a mi. Aquesta recepta té els mateixos ingredients però no té res a veure.

 

Ingredients:

3 patates mitjanes
1 ou per persona
Oli, vinagre, sal
Espècies al gust:
Pebre negra, curry, comí, pebre vermell dolç

 

Elaboració:

• En un potet de vidre posar tots els ingredients de l’adob: oli, vinagre, sal, pebre negra, pebre vermell dolç, curry, comí, etc… les espècies que més ens agradin. Tapar el pot i remenar bé.
• Pelar i tallar a quadrats les patates.
• Posar les patates en una safata i abocar per sobre l’adob. Deixar adobar durant una hora, hora i mitja.
• Coure al forn calent a 200 graus. La safata tapada amb paper alumini així es couen abans. Remenar de tant en tant. Treure quan estiguin cuites.

 

Elaboració dels ous poché:

• En un bol petit posar paper film i engreixar amb una mica d’oli i posar l’ou. S’hi pot posar sal o herbes. Agafar les puntes del paper film i tancar donant forma de sac petit. Acabar de tancar el saquet amb un fil de cuina o amb els plàstics de lligar els paquets de pa de motlle.
• Posar un pot amb suficient aigua perquè cobreixi els ous. Quan l’aigua bulli posar els ous i coure durant quatre minuts.
• Treure del pot i posar dins un bol amb aigua molt freda per aturar la cocció.
• Retirar el paper film i posar sobre les patates cuites.

 

Bon profit!

 

Truita de patates

Cadascú té la seva recepta de truita de patates, cadascú té el seu truc. A alguns els agrada amb ceba, a d’altres sense. A casa nostra ens agrada amb ceba.

 

Ingredients:

3-4 patates mitjanes
2 cebes
4 ous
Oli d’oliva i sal

 

Elaboració:

• Pelar les cebes i tallar-les a llunes. Posar a coure en una paella gran amb oli d’oliva
• Pelar les patates i tallar-les a rodanxes fines i afegir a la paella amb la ceba. Posar sal i coure a foc mig amb la paella tapada. Remenar de tant en tant. (jo tinc costum de coure-ho tapat ja que no queda tant reseca)
• Batre els ous en un bol amb una mica de sal
• Quan les patates i cebes estiguin cuites barrejar en el bol
• Abocar la barreja a la paella i coure a foc mig
• Tapar la paella i donar la volta a la truita. En aquest pas hem de ser curosos i ràpids per no cremar-nos i perquè hi ha el risc que ens caigui tot, i haguem de començar des del principi. Deixar coure uns minuts més. Treure de la paella i ja és a punt per gaudir-la.

Bon profit!

Truita de «zapallito»

Aquest cap de setmana passat hem estat a la casa rural d’uns amics, és el Mas El Carme. Es tracta d’una masia entre Vic i Manresa, envoltada de montanyes, boscos i tranquil·litat. En Josep i la Nora són uns perfectes amfitrions ! 🙂
A el Mas El Carme, hi trobareu, també, cavalls, gallines i els gossos de la casa. Els nostres amics tenen un petit hort, amb una gran varietat de verdures i hortalisses, algunes d’elles procedents de molts racons del món. Aquesta vegada tenien plantats els «zapallitos», són una espècie de carbassons de l’Argentina. Són rodons com la carbassa i d’un color verd intens, la seva carn és més tendra que la d’un carbassó d’aquí. Amb el zapallito de la foto vem fer una truita. Estava boníssima !!
Gràcies Josep, gràcies Nora per ser com sou !!

Ingredients:

1 zapallito
4 ous
sal

Tallar el zapallito a daus petits i coure a foc lent. Una vegada cuit, batre els ous i barrejar-ho. Coure la truita per una banda, tombar-la quan comenci a estar cuita i coure per l’altre banda.