Melmelada de raïm

És temps de fer conserves i melmelades. En aquest blog podeu veure altres receptes de melmelades: de taronja, de móres i d’albercocs. Avui la recepta és melmelada de raïm. He hagut d’afegir agar-agar perquè espessís, si no en teniu queda igual de bona però força líquida.

 

Ingredients:

2 kgs raïm
550 grs sucre
1 llimona
2 pomes
1 beina de vainilla
1,5 c.c agar-agar

 

Elaboració:

• Netejar be el raïm.
• En una cassola fonda posar els grans de raïm, el sucre, el suc de la llimona, les pomes tallades a daus i la beina de vainilla oberta per la meitat.
• Coure durant una hora aproximadament a foc mig. Remenar de tant en tant.
• Retirar la beina de vainilla i triturar tots els ingredients.
• Passar per un colador i coure afegint l’agar-agar (per espessir) durant cinc minuts.
• Mentrestant, preparar els pots de vidre. Col·locar-los destapats en una olla plena d’aigua bullint i mantenir-los calents.
• Emplenar els pots de vidre amb la melmelada. Tapar en calent.
• Com surt molta melmelada, una vegada tapats els pots, posar a bullir durant 30 minuts per produir el buit. Treure i deixar refredar cap avall.

 

• Potser, la quantitat de sucre sembla poca. S’ha de tenir en compte que el raïm és molt dolç i també influeix el gust de cadascú.
• Quan emplenem els pots dóna la impressió que ha quedat molt líquida, quan es refreda queda més espessa.
• Ja tenim melmelada pel rebost i per repartir-ne entre els familiars i els amics.
• Aquest any ja n’he fet dues tongades, una amb vainilla i una altra amb canyella.

Bon profit!

 

 

Pastís de poma

Aquest pastís de poma és molt fàcil i ràpid de fer. És una adaptació de la recepta que va fer en Marc Ribas en el programa de Cuines fa un temps.

 

Ingredients:

1 massa quebrada
3 pomes
Una mica de mantega
1 c.s. sucre
1 rajolí de llimona
1 gotet de vi Manzanilla
2 c.s. melmelada d’albercoc o préssec

 

Elaboració:

 

• Estendre la massa quebrada sobre el motlle de 20 cm de diàmetre. Punxar-la bé i espolsar una mica de sucre per sobre. Coure al forn calent a 190 graus fins que comenci a estar daurada.
• Mentrestant, pelar i tallar les pomes a grills. A mi m’agraden més aviat gruixuts.
• En una paella posar la mantega, les pomes i el sucre i coure a foc mig, fins que comencin a daurar-se. Afegir el vi Manzanilla i deixar evaporar. Reservar.
• Treure la massa del forn i col·locar les pomes… més o menys amb gràcia, la meva és poca 😉 i tornar al forn i coure uns 10 minuts més.
• En la paella coure el suc de les pomes amb el rajolí de llimona.
• Treure el pastís del forn, repartir el suc anterior per sobre i pintar amb la melmelada d’albercoc o préssec. Deixar refredar.

 

Notes:
La recepta original és amb pasta de full, i un got de conyac.

Bon profit!

 

 

Maduixots amb vinagre

És temps de maduixes, més ben dit maduixots. A casa els faig com sempre, com em va ensenyar la meva àvia.

 

Ingredients:

maduixots
sucre
vinagre de vi blanc

 

Elaboració:

• Netejar bé els maduixots.
• Si són molt grans tallar-los a trossos. I assecar una mica.
• Anar posant-los dins un bol gran, i amanir-los amb sucre i un raig de vinagre i remenar bé, amb delicadesa perquè no es trenquin.
• Deixar macerar una bona estona perquè facin aquell suquet que els fan deliciosos.

Sembla mentida que el gust del vinagre desapareix completament.

Bon profit!

Beguda de síndria i menta

Aquesta recepta també ens ajudarà a passar aquesta calor! La combinació de la dolçor de la síndria amb la menta és genial. Des de que la faig no me’n falta a la nevera. Recomano agafar síndria sense les pepites ens estalviem molta feina 😉  També ens servirà per gastar la síndria si la comprem i no és gaire dolça.

 

Ingredients:

Síndria (sense pepites)

5 o 6 fulles de menta fresca

 

Elaboració:

• Tallar la síndria a trossos i mirar de treure les poques pepites que hi hagi i posar en un pot gran.
• Afegir les fulles de menta.
• Batre amb la batedora.
• Posar dins una gerra i deixar refredar dins la nevera.
• Servir ben fresqueta.

Bon profit!

 

Pastissets de poma i canyella

I una vegada més la combinació de poma i canyella. Aquesta vegada són uns pastissets a més de bons, ben sans. No porten sucre, no porten farina… Tot ben sa.

 

Ingredients:

3 pomes golden
un grapat de panses
200 grs ametlla mòlta
1 ou ecològic
1’5 cullerades de canyella
1 cullerada de mel
2 cullerades de concentrat de poma (opcional, però recomanable)

 

Elaboració:

• Pelar i tallar a trossets les pomes. Triturar junt amb la canyella.
• Posar a coure en un cassó a foc baix. Afegir les panses.
• En un bol batre l’ou amb la mel i el concentrat de poma. Afegir-hi l’ametlla mòlta i barrejar bé.
• Per últim, incorporar les pomes amb la canyella. Remenar bé fins tenir una massa que puguem treballar. Si cal, afegir una mica més d’ametlla mòlta.
• Folrar amb paper vegetal la safata del forn i amb l’ajut de dues culleres donar la forma dels pastissets i col·locar-los separats perquè quan es couen s’inflen una mica. Aquesta vegada els he fet de forma de forma rectangular. També els podriem fer rodons.
• Coure al forn calent a 180 graus durant 30 minuts aproximadament.

Bon profit!

Compota de poma

M’encanta la poma cuita! En pastissos, en compota, etc. En compota, la trobo genial per acompanyar la carn, en particular el llom a la sal. Trobo que s’hi avenen molt bé.

Ingredients:

2-3 pomes Golden
el suc de mitja llimona
1 cullerada de mel
Una mica de canyella

 

Elaboració:

• Pelar i tallar a trossets les pomes i posar dins un cassó junt amb la resta d’ingredients.
• Posar a coure a foc baix fins que les pomes es desfacin.
• Deixar refredar.

Bon profit!

Compota de Nadal

Poc a poc aniré penjant les receptes que he fet durant totes aquestes festes. Aquesta la penjo la primera perquè crec que s’ho mereix, és la recepta estrella d’aquests dies, si és que us agraden les fruites dessecades. Serveix d’acompanyament de carn, de peix, per menjar a soles; per dies de festa, per dies de no tanta festa… la qüestió és que ens ha agradat molt.

Quan em van passar la recepta vaig pensar que era massa quantitat de fruita i vaig fer la meitat dels ingredients (vaig fer curt)… així que vaig haver de repetir, aquesta vegada les quantitats les vaig ajustar als nostres gustos.

 

Ingredients:

300 grs d’orellanes
300 grs de prunes, sense pinyol
150 grs de panses
250 grs de figues pajareres
4 pomes Golden
3 taronges (2 per tallar i 1 per fer suc)
60 grs de cireres confitades
50 grs d’ametlla marcona crua (tot i que no em fa el pes)
350 ml de vi blanc sec
170 grs de sucre
Suc d’1 llimona
1 branca de canyella

 

Elaboració:

• Pelar dues taronges, tallar-les a rodanxes i de cada rodanxa tallar per la meitat. Escórrer la taronja restant
• Pelar i tallar a grills les pomes
• En una cassola posar el vi, el sucre, el suc de taronja i el de llimona i el canó de canyella
• Afegir la resta d’ingredients: les ametlles, les figues, les orellanes, les panses, les pomes i les taronges. Coure a foc fluix durant 30 minuts. Remenar de tant en tant, poc a poc i la cassola mig tapada
• 10 minuts abans d’acabar la cocció afegir les prunes i les cireres (ho fem al final perquè no es desfacin)
• Mentrestant, netejar els pots de vidre i mantenir-los tebis amb aigua calenta
• Passat el temps de cocció, escórrer els pots de vidre i abocar la compota. Intentar que en cada pot hi hagi una mica de cada fruita.
• Deixar refredar, tapar i conservar a la nevera…. no us durarà gaire….

Bon profit!

 

Pomes al microones

Aquest matí tenia la panxa una mica entortolligada i per menjar a mig matí m’he fet aquestes pomes. Per no encendre el forn les he fetes al microones i m’ha anat de meravella.

Ingredients:

2 pomes golden
1 grapat de panses
1 culleradeta de mel
1 cullerada d’aigua
Canyella en pols

Elaboració:
•   Pelar i tallar les pomes a trossets
•   Posar les pomes en un cassó, apte per a microones, amb l’aigua i la mel per sobre
•   Posar dins el microones amb la tapa i coure a temperatura màxima durant 5 minuts aproximadament. Us recordo que cada microones és un món, per tant, millor anar coent de mica en mica.
•   Finalment, treure del microones, espolsar amb la canyella al gust i deixar refredar.

Bon profit!

Sopa de síndria

I per començar aquesta nova etapa, una recepta ben senzilla i ràpida. Ens serveix per quan comprem alguna síndria que no és gaire dolça.

Ingredients:

Síndria

Gingebre

Sucre (opcional)

• Pelem i tallem a trossos la síndria, mig quilo aproximadament
• Tallem un trosset de gingebre, la mida depèn de si ens agrada
• Ho posem tot en un pot i ho batem amb la batedora, si veiem que no és gaire dolça hi posem una mica de sucre
• Posem a refredar a la nevera
• A l’hora d’emplatar, remenem i la podem servir en plat o en vasos de xupito

Bon profit !!

Melmelada de taronja

Aprofitant les darreres taronges del poble he fet melmelada. Aquestes taronges són petitones però molt sucoses i dolces així que les anava gastant per fer suc cada matí. Però vaig pensar que fer una melmelada podia estar bé.

Ingredients:

1 kg de taronges, ja pelades i tallades a trossets
1 llimona
400 grs de sucre
La pell d’una taronja i de mitja llimona tallada en juliana
 

 

Ens haurem d’assegurar que ni les taronges ni la llimona tinguin pinyols. En aquest cas, ni un! Pel que fa a la quantitat de sucre jo no en poso gaire, això depèn del vostre gust.
La pell de la taronja i de mitja llimona que no tinguin la pell blanca perquè amargaria  i la posem a bullir cinc minuts.
 
Mentrestant, en una cassola posem les taronges i la llimona tallades a trossets i el sucre. Batem una mica amb la batedora, no gaire, sense fer puré, i posem a coure a foc mig. Quan haguem cuit les pells les afegim i seguim coent les taronges fins que aconseguim que desaparegui el suc i veiem que té la consistència adequada. Hem de tenir en compte que quan es refredi espessirà una mica més.
 

Una vegada acabada la melmelada la posem dins els pots, que estan tebis, els tanquem i els girem cap per avall fins que estiguin freds, així aconseguirem fer el buit perquè la melmelada es conservi durant més temps… si és que dura.

 

Us haig d’explicar que la meva panificadora té la opció de fer melmelada, així que vaig pensar en estrenar aquest menú. I us confesso que va ser un desastre, va quedar molt de líquid. Així que vaig seguir el procediment tradicional: cassola a foc mig i anar remenant.
 

Bon profit!