Tomàquets secs macerats amb oli d’oliva

Havia escoltat parlar d’ells, però ni els havia tastat i menys els havia preparat a casa. Des de que em van explicar com fer-los, no me’n falten a la nevera. Són ideals per posar a les amanides, per presentar com una tapa en el pica pica, per preparar salses, o bé per afegir a la pasta. Teniu 10 minuts, doncs, vinga som-hi!

Ingredients:

Tomàquets secs
Oli d’oliva
Herbes aromàtiques, habitualment poso romaní, orenga, 2 o 3 boles de pebre negre
1 o 2 dents d’all

Elaboració:

  • Posar a bullir aigua en un cassó.
  • Quan bull afegir-hi els tomàquets secs i deixar que s’hidratin durant 5-10 minuts.
  • Escórrer i assecar bé amb paper de cuinar.
  • En un pot de vidre posar oli d’oliva, del bo, els dents d’all pelats, les herbes que haguem triat i per últim els tomàquets, han de quedar coberts per l’oli.
  • Tapar el pot i conservar dins la nevera.

Bon profit!

IMG_1366IMG_1378

Canelons d’estiu

Una bona recepta per posar en pràctica ara que ve l’estiu. Els ingredients els podem anar variant, almenys és el que faig jo… Es pot afegir carn de cranc, gambetes, ou dur, tomàquet escalivat…. el que més ens agradi o el que ens vingui de gust.

 

Ingredients:
2 llaunes de tonyina
Olives sense pinyol
Mitja ceba tendra o “babosa”
1 tomàquet
1 paquet de canelons

Salsa de tomàquet

 

Elaboració:

  • Coure les plaques de canelons seguint les instruccions del fabricant
  • Escaldar el tomàquet per pelar-lo: bullir en aigua durant trenta segons, treure i posar dins un bol ple d’aigua freda per aturar la cocció.
  • Pelar el tomàquet, treure les llavors i tallar a trossets petits.
  • Picar la ceba i les olives.
  • En un bol barrejar la ceba, les olives, el tomàquet i la tonyina esmicolada. Amanir i remenar bé.
  • Quan les plaques dels canelons ja estan fredes, emplenar i enrotllar. Com els canelons tradicionals.
  • Servir en el plat i posar per sobre salsa de tomàquet i espolsar orenga.

Bon profit!

canelons

Espaguetis a la carbonara

Aquests espaguetis a la carbonara no porten nata, com els originals, i tenen l’avantatge que es fan en un moment. Així que ja no hi ha excusa per no fer-los. Aquesta recepta és per quatre racions.
 
 
Ingredients:
 

spaguettis

 

400 grs d’espaguettis

1 paquet de bacon, solen ser de 100 grs.

2 ous

Aigua, sal i  1 fulla de llorer

 
 
 
 

Posem al foc una olla amb abundant aigua, una fulla de llorer i sal. Quan arrenqui el bull afegim els espaguetis i deixem coure el temps que indica el fabricant, remenant de tant en tant. Quan estiguin cuits els escorrem.

Mentrestant, tallem el bacon a trossets i en una paella el rossegem.

Quan ja tenim escorreguts els espaguetis els aboquem a la cassola i afegim el bacon cuit. Per últim incorporem els ous i remenem bé, amb l’escalfor dels espaguetis els ous es couen.

Acompanyem els espaguetis amb formatge ratllat perquè cadascú s’hi posi la quantitat que vulgui.

 
 

Bon profit !

Macarrons mediterranis

Aquests macarrons tenen sabor mediterrani pels seus ingredients: pasta, tomàquet, olives verdes i negres i anxoves. Ideal per aquests dies de calor i una manera diferent de menjar la pasta.

A partir d’aquesta recepta, podeu fer les variacions que més us agradin

 

 

Ingredients:

 

macarrons mediterranis2

 

3 tomàquets madurs però que estiguin forts

2 ous durs

Olives negres sense pinyol

Olives verdes sense pinyol

Anxoves

Macarrons (100 grs per persona)

 

Primer de tot escaldem els tomàquets per perlar-los fàcilment: fem una creueta a la base del tomàquet i els submergim, un per un, en pot amb aigua bullint. Els deixem un minut i quan els traiem els posem en un bol amb aigua freda. Quan estiguin freds, els pelem, els traiem les llavors i els tallem a trossets petits. En una paella posem una mica d’oli i quan estigui ben calent afegim el tomàquet i el saltem un parell de minuts a foc fort. No més. El reservem perquè es refredi.

Tallem les olives, verdes i negres, a rodanxes i les anxoves a trossets. Hi afegim el tomàquet i els ous durs tallats. Barregem bé.

Quan els macarrons estiguin bullits i freds, els servim i per sobre hi posem la barreja anterior i espolsem una mica d’orenga.

 

Bon profit!

 

macarrons mediterranis

 

 

 

Galets farcits i gratinats

En primer lloc us desitjo molt bon any. Espero que aquest any nou l’afrontem amb ganes de seguir endavant amb molta il·lusió.

A tot@s els que em seguiu habitualment, us agraeixo la dedicació del vostre temps; i als que m’acabeu de descobrir espero que trobeu alguna recepta que us cridi l’atenció i la feu a casa vostra.

Per tancar els nadals ( jo no sé vosaltres, però jo he cuinat molt i amb molt de gust); em va sobrar mig paquet de galets, i aquest diumenge els vaig fer farcits i gratinats. Els meus m’han dit que no cal esperar a l’any que ve per repetir aquesta recepta. Vosaltres ja em direu.

Ingredients:

Galets

Carn picada (meitat vedella, meitat porc)

galets farcits 3

1 ou

Picada d’all i julivert, sal

Per la beixamel:

30 grs. de mantega 

30 grs. de farina

500 ml. de llet

 

Primer barregem la carn picada amb l’ou, l’all i julivert i la mica de sal. Farcim els galets amb aquesta barreja

apretant  bé amb la punta de la cullereta, perquè quan bullim els galets no s’escapi la carn.

Posem a bullir els galets el temps que ens indica el fabricant a foc lent per evitar que es trenquin. Quan estan cuits els posem a la safata per anar al forn.

Fem la beixamel. Si la feu d’aquesta manera no us fallarà i no quedaran grumolls.  Primer desfem la manega i afegim la farina, deixem coure a foc molt lent durant  10 minuts, aproximadament, i finalment afegim la llet, sal i pebre al gust, i deixem coure fins que espesseixi.

Posem la beixamel per sobre els galets i espolsem formatge ratllat per gratinar.

Per últim posem a dins el forn a gratinar fins que estigui ben daurat.

Bon profit !

galets farcits1

galets farcits 2