Xips de carbassa

L’altre dia vaig comprar una carbassa per fer-ne crema i com era força gran vaig reservar un tros per fer xips. Així que, amb la mandolina vaig tallar-la ben fina, igual que si anés a fer xips de patata, yuca, boniato, etc., … no sabria dir quines m’agraden més.

Les podem presentar, tant per fer el vermut com d’acompanyament a carn o a peix.

 

Ingredients:

Carbassa
Oli d’oliva suau i sal més aviat gruixuda

 

Elaboració:

  • Pelar la carbassa i tallar-la ben fina, millor amb l’ajut d’una mandolina, però si no en tenim, és qüestió de tallar-la fina amb molta paciència.
  • En un cassó posar oli abundant i escalfar-lo. Quan estigui ben calent, posar un grapat dels talls de carbassa, baixar una mica el foc, i fregir fins que la carbassa comenci a estar daurada. S’ha d’anar remenant perquè es fregeixi per igual.
  • Treure i posar sobre un plat amb paper absorbent o sobre un colador per eliminar l’excés d’oli. A la poca estona s’ha de treure del paper absorbent perquè sinó deixen de ser cruixents, posar en un plat o en el bol de servir i espolsar sal. Estan més bones recient fetes.

Bon profit!

Anuncios

Amanida de mongeta tendra

És una recepta senzilla, sana i perfecta per a la carmanyola.

 

Ingredients:

Mongeta tendra
1 tomàquet
1 ou dur
1 llauna de tonyina en oli
Sal i oli d’oliva

 

Elaboració:

  • Netejar i trossejar la mongeta. Coure-la i quan estigui cuita escórrer.
  • En un plat, posar la mongeta, el tomàquet tallat a trossos, l’ou dur i la tonyina escorreguda.
  • Amanir amb un rajolí d’oli d’oliva i una mica de sal. (Queda molt bé amanit amb oli de curry)

 

Bon profit!

Vichyssoise

Avui una recepta d’estiu, estiu: la vichyssoise a la meva manera. Ja ho veureu perquè substitueixo la mantega i la nata, per oli i beguda vegetal d’arròs.

 

Ingredients:

4 porros
2 pomes golden
3 patates mitjanes
caldo de verdures
beguda vegetal d’arròs
Oli d’oliva, sal i pebre
Pernil tallat en daus petits

 

Elaboració:

  • Netejar i tallar els porros. Pelar i tallar a trossos petits les pomes i les patates.
  • En una cassola gran posar oli i sofregir una mica els porros, les patates i les pomes.
  • Passada una estona, cobrir amb el caldo de verdures, tapar i coure a foc baix-mig, fins que estigui cuit.
  • Deixar refredar i triturar. M’estic acostumant a triturar les cremes amb la batedora de got ja que és més ràpid i còmode que amb la batedora. Si la crema queda molt espesa, afegir-hi una mica de beguda vegetal d’arròs fins aconseguir la consistència al nostre gust. Reservar dins la nevera
  • Per fer el pernil cruixent: tallar paper vegetal a la mida del plat del microones i escampar els daus petits de pernil.
  • Posar en marxa el microones a potència 600 i anar fent tongades curtes per comprovar que queda cuit sense que es cremi. Ha de quedar cruixent. Vigilar que no es passi!
  • A l’hora de servir la crema, acompanyar amb el pernil en daus cruixent i que cadascú se’n posi al gust.

Bon profit!

Torrada amb anxoves i escalivada

M’encanta aquest tipus de torrada per sopars informals o per dies que no tens ganes de cuinar.

 

Ingredients:

pa
anxoves
escalivada
tomàquets i oli d’oliva

 

Elaboració:

  • Comprar un bon pa, de pagès, de cereals, etc. el que més ens vingui de gust.
  • Torrar les llesques, però no gaire.
  • Opcional: fer pa amb tomàquet. Per sobre, posar l’escalivada.
  • Per acabar-ho, posar les anxoves per sobre.

Bon profit!

 

PATATES “A LO POBRE”

És una bona guarnició, acompanya bé a carn, peix, ous. I a més a més, ben senzilla de fer.

Ingredients:

3 patates
2 cebes
1 pebrot verd
1/2 pebrot vermell
4 dents d’all, sense pelar

oli d’oliva, vinagre, sal, pebre

Elaboració:

  • Les proporcions dels ingredients, poden variar segons els nostres gustos.
  • Pelar i tallar les cebes a juliana.Pelar les patates i tallar-les a rodanxes, ni molt gruixudes, ni molt primes. Netejar els pebrots i tallar-los a tires.
  • En una paella gran posar oli d’oliva, abundant, i a foc mig/baix posar-hi els dents d’all sense pelar i aixafats una mica amb el ganivet.
  • Afegir la ceba i quan comenci a estar transparent incorporar els pebrots, coure uns cinc minuts i, per últim, afegir les patates. Deixar coure amb la paella tapada.
  • Quan les patates estiguin gairebé cuites afegir un parell de cullerades de vinagre, remenar bé i deixar acabar de coure. En aquest moment, treure de la paella i deixar escórrer. L’oli sobrant el podrem aprofitar.
  • Salpebrar i servir en calent.
Bon profit!

Calçots al forn amb salsa romesco

Aquest cap de setmana he fet calçots, com no tenim barbacoa ni llar de foc ens conformem en fer-los al forn i hem gaudit.. i molt, tant dels calçots com de la salsa que els acompanya.

 

Ingredients:

Calçots

Salsa per als calçots o salsa romesco:

6 tomàquets
2 cabeces d’all
1 all picat
3 pebrots xoricers hidratats
160 grs d’ametlla i avellana torrada (meitat i meitat més o menys)
Oli d’oliva, sal, vinagre

 

Elaboració calçots:

  • Tallar les arrels i part de les fulles dels calçots perquè hi càpiguen a la safata del forn.
  • Col·locar sobre la safata i coure al forn calent a 210 graus, aproximadament 20 minuts.

 

Elaboració salsa calçots o romesco:

  • Escalivar els tomàquets i les cabeces d’all, al forn mínim 30 minuts.
  • Hidratar els pebrots xoricers 15 minuts aproximadament.
  • Pelar i picar l’ametlla i avellana torrada.
  • Quan els tomàquets estiguin freds pelar i posar dins un recipient, per poder triturar-los.
  • Fer el mateix amb les cabeces d’all i afegir als tomàquets.
  • Afegir l’ametlla i avellana picades i l’all cru.
  • Amb l’ajut d’un ganivet extreure la carn dels pebrots xoricers i afegir a la resta d’ingredients.
  • Triturar i afegir l’oli, la sal i el vinagre. D’aquests ingredients no sé la quantitat perquè depèn del nostre gust. Anar tastant.
  • Triturar tot junt i reservar.
  • Servir la salsa en bols individuals
  • Quan els calçots estiguin cuits, sucar-los en la salsa i a gaudir.

Bon profit!

img_1856

Paella de verdures

La paella de verdures ens agrada molt a casa, des de sempre. És ben senzilla de fer, el que dona més feina és tallar les verdures, tot i que amb bona companyia es fa més lleuger! Quan en faig intento que en sobri, així en tenim una miqueta més per entre setmana.

Els ingredients són ben variats, tot depèn del que ens agradi, la temporada en què estem, o bé, el que tinguem per la nevera. Avui he aprofitat que som a l’hivern per posar-hi unes carxofes, de vegades poso coliflor… intento variar-la una mica.

Anem per feina…

 

Ingredients:

1 ceba
3 dents d’all
2 pastanagues
1 pebrot verd gran
½ pebrot vermell
1 carbassó
2 carxofes
200 grs xampinyons
2 tomàquets
500 grs arròs bomba
1’5 l caldo pollastre o de verdures

 

Elaboració:

  • Les quantitats varien, en funció dels ingredients que hi posem.
  • Primer de tot preparar totes les verdures: pelar i picar la ceba, els alls i les pastanagues.
  • Pelar i tallar les carxofes, i perquè no es posin negres deixar-les en remull amb un raig de llimona i una branqueta de julivert.
  • Tallar la resta de verdures i xampinyons a daus, no gaire petits.
  • Per últim, ratllar els tomàquets.
  • En una paella, sofregir la ceba i a mitja cocció afegir els alls picats.
  • Afegir la pastanaga i deixar coure una mica. Després incorporar les carxofes ben escorregudes, deixar sofregir una mica.
  • Incorporar els pebrots, deixar coure un parell de voltes i posar el carbassó i els xampinyons. Deixar coure una mica més.
  • Per últim afegir els tomàquets ratllats, fins que estiguin ben cuits. Rectificar de sal i afegir una mica de pebre dolç.
  • Una vegada estan sofregides totes les verdures, saltejar l’arròs fins que canvia de color i abocar el caldo calent.
  • Coure dins el forn a 230 graus durant 15 minuts, o si es fa al foc, amb el mètode tradicional, els primers minuts a foc viu i després coure a foc mig, fins que estigui cuit. Deixar reposar cinc minuts i a gaudir.

Bon profit!

img_1820-1

Coca de recapte

Qualsevol moment és bo per menjar una coca de recapte, per dinar, per berenar, per sopar, per un aperitiu, possibilitats moltes. Quan les veig fetes al forn els ulls se me’n van, però, com sempre, com a casa res.

Amb la quantitat de massa de la recepta podem fer 4 coques petitones o 2 més grans. El que faig jo, quasi sempre, és dividir la massa en dues parts, una d’elles va al congelador i amb l’altre faig una coca.

Ingredients:

500 grs farina
25 grs llevat fresc
60 grs oli d’oliva
10 grs sal
250 grs aigua
Anxoves
Escalivada: Pebrot, albergínia i ceba

Elaboració:

  • Desfer el llevat en aigua tèbia. Afegir la resta d’ingredients i amassar, fins obtenir una massa homogènia. Deixar llevar una hora, aproximadament, fins que dobli el volum.
  • Jo faig la massa a la panificadora amb el programa amassat i llevat, que dura 1h 25 minuts.
  • Dividir la massa de la coca. Congelar la part que no utilitzarem.
  • Prémer la massa per treure-li l’aire.
  • Estirar la massa a la mida de la safata del forn donant forma de coca. Fineta.
  • Posar l’escalivada, escorreguda, sobre la massa i coure dins el forn calent a 200 graus, calor dalt i baix, durant 15 minuts aproximadament. Hi ha qui cou la massa i després posa l’escalivada, això va a gustos.
  • Mentre es refreda posar les anxoves i pintar amb una mica d’oli.

Bon profit!

IMG_0784

cors de carxofa amb anxoves

Aquest aperitiu el podem menjar tot l’any i el recomano especialment per a l’estiu perquè és molt refrescant. El fareu en un tres i no res i us el menjareu més ràpid encara.

 

Ingredients:
1 pot de conserva de cors de carxofes
1 ceba tendra
1 pot d’anxoves
Olives farcides
Oli, vinagre i pebre
Escuradents

 

Elaboració:

  • Picar la ceba ben petita. Posar en un bol i incorporar un rajolí generós de vinagre i deixar macerar una estona. (Opcional)
  • Treure els cors de carxofes i deixar escórrer. Tallar per la meitat.
  • Treure les anxoves i les olives necessàries perquè s’escorrin una mica.
  • Muntar el pinxo: agafar l’escuradents, posar una anxova, una oliva i clavar el cor de carxofa.
  • Posar sobre una safata. Repartir la ceba, espolsar una mica de pebre acabat de moldre i un rajolí d’oli. Reservar a la nevera una estoneta perquè estigui fresc.

Bon profit!

IMG_0842

Escalivada

Una recepta per a tot l’any. Ideal per acompanyar carns i peix, per fer coca de recapte i d’altres. Quan veig els pebrots i les albergínies que estan bé de preu, aprofito per comprar-ne i en congelo una part. Hi podríem afegir ceba tot i que no ho acostumo a fer.

 

Ingredients:

2 pebrots vermells
2 albergínies
Oli d’oliva

 

Elaboració:

  • Netejar bé amb aigua els pebrots i les albergínies, assecar i posar sobre la safata del forn.
  • Tirar per sobre un rajolí d’oli.
  • Coure al forn calent a 185 graus durant aproximadament una hora. Depèn de la mida de les verdures tardarà una mica més o menys.
  • Treure i deixar refredar. Pelar, en el cas dels pebrots treure les llavors i tallar a tires.
  • Amanir amb una mica de sal, pebre i oli.
  • Es pot congelar.

Bon profit!

IMG_0302_2