Wraps farcits de pollastre

Aquests wraps o rotllos farcits de pollastre estan de vici, i més quan els acompanyes amb aquesta salsa de mostassa dolça tunejada.

 

Ingredients:

2 pits de pollastre
enciam
tomàquets secs rehidratats
4-5 fajitas

Per a la mostassa:
3 cullerades soperes de maionesa
2 cullerades soperes de mostassa dolça
1/2 cullerada sopera de sucre
1 rajolí de vinagre de Jerez

 

Elaboració:

  • Coure els pits de pollastre: quan la planxa estigui ben calenta posar els pits i a foc fort segellar els dos costats. Quan estan ben daurats, baixar el foc a baix-mig i tapar. Deixar coure una estona, banda i banda, fins comprovar que estan cuits. Reservar.
  • Mentre es refreda el pollastre picar els tomàquets secs rehidratats i l’enciam i finalment, barrejar amb el pollastre picat.
  • En un altre bol, barrejar la maionesa, la mostassa, el sucre i el rajolí de vinagre. Remenar bé.
  • Agafar les fajitas, una per una, i pintar amb la barreja de mostassa, posar a sobre el farcit i enrotllar. Doblegar els extrems cap a dins i enrotllar prement.
  • Es poden posar a taula sencers, tallats per la meitat o bé a rodanxes. Acompanyar de la salsa que ha sobrat per si algú se’n vol posar més, perquè està de vici.. ja ho veureu…
  • Aquesta salsa la podeu aprofitar per acompanyar amanides, wraps, frankfurts…

Bon profit!

 

Musclos al vapor

De les coses més senzilles i amb les què més gaudeixo… sóc imparable 😉 . Els que més m’agraden són els musclos de roca, són més petitons i gustosos.

 

Ingredients:

musclos
suc de llimona
1 fulla de llorer

 

Elaboració:

  • Netejar bé les closques dels musclos.
  • Posar en una cassola amb molt poca aigua i la fulla de llorer.
  • Posar al foc mig/alt perquè s’obrin les valves dels musclos.
  • Sense cremar-se, anar traient una de les valves i la que quedi amb el musclo col·locar sobre una safata.
  • Escórrer el suc de la llimona i repartir per sobre dels musclos i servir.
  • Millor menjar-los calentons.

Bon profit!

 

Formatge Provolone amb ceba

Aquest és un altre entrant ben senzill de fer. El feia sovint fa molts anys, el vaig deixar de fer i l’he recuperat… i és que ens agrada molt.

Ingredients:

1 llesca de formatge Provolone
2 cebes
Orenga

 

Elaboració:

  • Tallar les dues cebes a mitges llunes.
  • Coure a la paella amb una mica d’oli i de sal fins que estigui cuita i transparent.
  • Col·locar la ceba dins una cassoleta, de la mida de la llesca del formatge i que pugui anar al forn, i a sobre la llesca de formatge provolone. Jo faig servir les cassoletes de fang.
  • Espolsar per sobre orenga.
  • Introduir dins el forn calent fins que veiem que es fongui. Servir immediatament.

 

Notes:

Es pot fer sense la ceba i posar una mica de sobrassada, per exemple.

 

Bon profit!

Truita de patates, ceba i carbassó

Mira que faig truites… i no penso mai a publicar-les! Aquesta és la truita de patata i ceba afegint-li un carbassó, que li dóna un gust especial.

 

Ingredients:

3 patates mitjanes
1 ceba
1 carbassó
4-5 ous, depèn de la mida

 

Elaboració:

  • Pelar i tallar la ceba a mitges llunes. Posar a coure en una paella amb una mica d’oli.
  • Pelar les patates i tallar-les a rodanxes fines i afegir a la paella amb la ceba.
  • Rentar bé el carbassó i tallar-lo a rodanxes i afegir a la paella, amb la ceba i la patata. Remenar-ho, afegir sal i coure a foc mig amb la paella tapada. Remenar de tant en tant. (jo tinc costum de coure-ho tapat ja que no queda tant ressec).
  • Batre els ous en un bol amb una mica de sal.
  • Quan la ceba, les patates i el carbassó estiguin cuits barrejar dins el bol dels ous.
  • Abocar la barreja a la paella i coure a foc mig.
  • Tapar la paella i donar la volta a la truita. En aquest pas hem de ser curosos i ràpids per no cremar-nos i perquè hi ha el risc que ens caigui tot, en aquest cas hauríem de començar des del principi. Deixar coure uns minuts més. Treure de la paella i ja és a punt per gaudir-la.

Bon profit!

Pinxo de formatge de cabra amb ceba caramel·litzada

Un pinxo ràpid de fer. El més laboriós de fer és la ceba caramel·litzada i aquesta vegada com tenia poc temps vaig utilitzar ceba confitada, ja comercialitzada.

Ingredients:
 
formatge de cabra en rulo
ceba caramel·litzada
llesques de pa
sucre

 

Elaboració:

  • Tallar el pa en llesques i posar-les en la safata del forn i torrar.
  • Perquè no s’estovi el pa, a última hora fer el muntatge: posar la ceba caramel·litzada, el tall de formatge, espolsar sucre i cremar-lo amb el bufador de cuina.

Bon profit!

Torrada amb anxoves i escalivada

M’encanta aquest tipus de torrada per sopars informals o per dies que no tens ganes de cuinar.

 

Ingredients:

pa
anxoves
escalivada
tomàquets i oli d’oliva

 

Elaboració:

  • Comprar un bon pa, de pagès, de cereals, etc. el que més ens vingui de gust.
  • Torrar les llesques, però no gaire.
  • Opcional: fer pa amb tomàquet. Per sobre, posar l’escalivada.
  • Per acabar-ho, posar les anxoves per sobre.

Bon profit!

 

Pollastre al curry

És la primera vegada que utilitzo llet de coco per cuinar. Aquesta recepta és més aviat exòtica… i està molt bona!

 

Ingredients:

2-3 pits de pollastre
1-2 cebes
3 dents d’all
2 cullerades de tomàquet fregit
200 ml llet de coco
2-3 c.c. curry
Oli d’oli

 

Elaboració:

  • Netejar i tallar el pollastre a daus de la mida de mossegada.
  • En una cassola posar oli d’oliva i saltejar els daus de pollastre. Quan comencin a enrossir treure i reservar.
  • En la mateixa cassola sofregir la ceba tallada ben petita i quan comenci a estar transparent afegir els alls picats. Acabar de coure i incorporar el tomàquet.
  • Quan el tomàquet està cuit, opcional: triturar els ingredients.
  • Incorporar el pollastre, donar un parell de voltes i afegir la llet de coco i el curry.
  • Deixar coure uns 5 minuts més. I a gaudir… ideal per sucar-hi pa o acompanyar amb arròs pilaf

Bon profit!

 

 

Anxoves

Anxoves, perfectes per fer una tapa, una torrada amb pa amb tomàquet, o amb escalivada, etc.

Ingredients:

1 pot d’anxoves
Oli d’oliva
Vinagre de Jerez
pebre en gra i llorer

Elaboració:

  • Treure les anxoves del pot i posar-les en un plat amb una mica d’aigua.
  • Agafar-les, una per una, i treure les restes d’oli i sal i les espines més grosses. Posar-les sobre paper de cuina absorbent i assecar-les bé.
  • Col·locar-les dins una safata i cobrir-les amb oli d’oliva, unes gotes de vinagre de Jerez, uns grans de pebre i una fulla de llorer trencada.
  • Tapar amb paper film i reservar dins la nevera fins una estona abans de menjar.

Bon profit!

 

Vol au vents farcits de pollastre i xampinyons

Una recepta per quedar bé! 😉

 

Ingredients:

2 plaques de pasta de full rectangulars
200 grs llet
50 grs roux
1 ceba
2 pits de pollastre
1 paquet de taquitos mini de pernil
1 safata de xampinyons
Emmental ratllat
Oli suau
Sal, pebre, nou moscada
1 ou per pintar

 
Elaboració vol-au-vent:

  • Estendre la pasta de full i tallar-la amb un got per fer la base.
  • Tallar un altre disc de la mateixa mida i fer forat al mig.
  • Mullar amb aigua les vores de la base i posar l’altre amb el forat al mig a sobre.
  • Pintar amb l’ou la part de sobre, sense que regalimi. Si ho fes, impediria que pugés.
  • Coure al forn a 180 graus fins que s’hagin inflat i estiguin cuits, aprox. 10 minuts.
  • Quan els traiem del forn la base s’haurà inflat. Tallar una mica per separar i separar amb compte amb el dit.
  • Deixar refredar.

 

Elaboració farcit:

  • Picar i sofregir la ceba.
  • Tallar el pollastre a trossets i daurar amb la ceba.
  • Afegir el paquet de daus de pernil.
  • En una altra paella coure els xampinyons.
  • En un altre cassó fer la beixamel amb la llet i el roux. Escalfar la llet i afegir el roux fora del foc i desfer. Tornar al foc fins que arrenca el bull. Espesseix al moment. Condimentar amb sal, pebre i nou moscada ratllada.
  • Barrejar tots els ingredients.
  • Emplenar els vol-au-vents, espolsar formatge emmental ratllat i gratinar.

 

Notes:

Amb dues plaques de pasta de full del Mercadona surten 12 vol-au-vents.
Es poden congelar fets sense farcir.
El diàmetre és de 7 cm aprox. i el forat petit de 4 cm aprox.

Bon profit!

 

 

 

Pastís de “fajitas”

D’aquesta recepta el més difícil ha estat trobar-li el nom… i encara no n’estic del tot convençuda…. del que estic totalment convençuda és que la repetirem.

 

Ingredients:

2 cebes
2 pebrots verds
1/2 pebrot vermell
2 pits de pollastre
Tomàquet fregit cassolà
Sal, pebre
Fajitas de blat
Formatge, moolt formatge de fondre, he utilitzat mozzarella i barreja de tres formatges ratllat.

 

Elaboració:

  • Tallar la ceba i els pebrots a juliana.
  • Coure la ceba i a mitja cocció afegir els pebrots.
  • Mentrestant, en una cassola bullir els dos pis de pollastre, 10 minuts aprox. Deixar escórrer i quan estiguin tebis esmicolar amb l’ajut de dues forquilles.
  • Quan la ceba i els pebrots estiguin pràcticament cuits, incorporar el pollastre i el tomàquet fregit cassola. Rectificar de sal i pebre i deixar coure una mica perquè s’acabin d’integrar els ingredients.
  • Preparar un motlle, paella, etc.. que pugui anar al forn i posar de base una fajita. A sobre una capa de la barreja anterior i molt formatge ratllat. Fer una altra capa igual: fajita, farcit i formatge ratllat.
  • Per últim, posar una fajita i molt formatge ratllat i posar a gratinar al forn, fins que estigui ben gratinat. I a gaudir.

 

Bon profit!

 

img_1844

 

img_1841 img_1845