Melmelada de raïm

És temps de fer conserves i melmelades. En aquest blog podeu veure altres receptes de melmelades: de taronja, de móres i d’albercocs. Avui la recepta és melmelada de raïm. He hagut d’afegir agar-agar perquè espessís, si no en teniu queda igual de bona però força líquida.

 

Ingredients:

2 kgs raïm
550 grs sucre
1 llimona
2 pomes
1 beina de vainilla
1,5 c.c agar-agar

 

Elaboració:

  • Netejar be el raïm.
  • En una cassola fonda posar els grans de raïm, el sucre, el suc de la llimona, les pomes tallades a daus i la beina de vainilla oberta per la meitat.
  • Coure durant una hora aproximadament a foc mig. Remenar de tant en tant.
  • Retirar la beina de vainilla i triturar tots els ingredients.
  • Passar per un colador i coure afegint l’agar-agar (per espessir) durant cinc minuts.
  • Mentrestant, preparar els pots de vidre. Col·locar-los destapats en una olla plena d’aigua bullint i mantenir-los calents.
  • Emplenar els pots de vidre amb la melmelada. Tapar en calent.
  • Com surt molta melmelada, una vegada tapats els pots, posar a bullir durant 30 minuts per produir el buit. Treure i deixar refredar cap avall.

 

  • Potser, la quantitat de sucre sembla poca. S’ha de tenir en compte que el raïm és molt dolç i també influeix el gust de cadascú.
  • Quan emplenem els pots dóna la impressió que ha quedat molt líquida, quan es refreda queda més espessa.
  • Ja tenim melmelada pel rebost i per repartir-ne entre els familiars i els amics.
  • Aquest any ja n’he fet dues tongades, una amb vainilla i una altra amb canyella.

Bon profit!

 

 

Anuncios

Pastís de formatge (II)

L’altre dia vaig voler fer el pastís de formatge que ja tinc publicat i us proposo una segona versió, ja que amb els anys vas variant una mica les receptes.

 

Ingredients:

3 iogurts naturals La Fageda
2 safates de formatge Philadelphia
4 ous
9 cullerades de sucre
3 cullerades de Maizena

Per la base:

12 galetes tipus Digestive o Maria
1 cullerada de mantega

 

Elaboració:

  • Folrar amb paper vegetal la base d’un motlle, desmuntable, de 24 cm de diàmetre aprox.
  • Triturar les galetes i fondre la mantega. Barrejar i posar sobre la base del motlle i prémer bé. Reservar dins la nevera.
  • Batre la resta d’ingredients, ous, iogurts, formatge, sucre i maizena. La massa obtinguda és líquida, abocar-la amb cura sobre la base de galetes.
  • Coure al forn calent a 190 graus fins comprovar que està cuit. Una vegada fred, conservar dins nevera. Està més bo fet d’un dia per l’altre.
  • Una estona abans de servir cobrir amb melmelada de maduixes, fruits vermells, gerds, etc., la que més ens agradi.

 

Bon profit!

Melmelada de taronja

Aprofitant les darreres taronges del poble he fet melmelada. Aquestes taronges són petitones però molt sucoses i dolces així que les anava gastant per fer suc cada matí. Però vaig pensar que fer una melmelada podia estar bé.
melmelada taronja
Ingredients:

1 kg de taronges, ja pelades i tallades a trossets
1 llimona
400 grs de sucre
La pell d’una taronja i de mitja llimona tallada en juliana
 

 

Ens haurem d’assegurar que ni les taronges ni la llimona tinguin pinyols. En aquest cas, ni un! Pel que fa a la quantitat de sucre jo no en poso gaire, això depèn del vostre gust.
La pell de la taronja i de mitja llimona que no tinguin la pell blanca perquè amargaria  i la posem a bullir cinc minuts.
 
Mentrestant, en una cassola posem les taronges i la llimona tallades a trossets i el sucre. Batem una mica amb la batedora, no gaire, sense fer puré, i posem a coure a foc mig. Quan haguem cuit les pells les afegim i seguim coent les taronges fins que aconseguim que desaparegui el suc i veiem que té la consistència adequada. Hem de tenir en compte que quan es refredi espessirà una mica més.
 

Una vegada acabada la melmelada la posem dins els pots, que estan tebis, els tanquem i els girem cap per avall fins que estiguin freds, així aconseguirem fer el buit perquè la melmelada es conservi durant més temps… si és que dura.

 

Us haig d’explicar que la meva panificadora té la opció de fer melmelada, així que vaig pensar en estrenar aquest menú. I us confesso que va ser un desastre, va quedar molt de líquid. Així que vaig seguir el procediment tradicional: cassola a foc mig i anar remenant.
 

Bon profit!

Melmelada de móres

Aquest cap de setmana l’hem passat al Mas El Carme, prop de Vic. Aquesta vegada hem anat amb uns amics i tots ens ho hem passat molt bé. Com eren tres dies de festa hem tingut temps per a tot: hem donat de menjar als animals, hem collit ous, hem anat a buscar canyes per a l’hort, hem fet excursions, ens hem banyat a la piscina i també hem collit móres.

Collint móres m’ha vingut a la memòria la meva infància quan amb les bicicletes anavem a buscar i menjar móres.  Les móres són un fruit amb molta vitamina C,E i A. També ens aporten potasi i fibra alimentària.

Si teniu oportunitat us animo a que n’aneu a buscar ara és la temporada i si feu melmelada les podreu gaudir durant tot l’any.

Bé, vam agafar un bon cistell amb la idea de fer melmelada. No n’havia fet mai, així que em vaig posar el devantal.

Bon profit !

 

Ingredients:

1 quilo i 1/2 de móres

400 grs de sucre

el suc d’1 llimona i 1/2

1/2 got d’aigua

Primer rentem bé les móres. Quan estan ben netes, les posem amb la resta d’ingredients en una cassola a coure, a foc baix, sense deixar de remenar fins que espesi una mica i agafi la textura de melmelada.

Hem de tenir a punt els pots de vidre, on posarem la melmelada, per això els netejarem i els mantindrem en calent. Posem la melmelada als pots, els tanquem i els girem cap per avall fins que estiguin freds, així aconseguirem fer el buit perquè la melmelada es conservi durant més temps…

Ja m’explicareu, eh  🙂

Melmelada d’albercoc

Avui va de melmelada. Què millor que començar el dia amb un bon cafè amb llet i pa torrat amb melmelada ?

La primera vegada que vaig fer melmelada, va ser d’albercoc. Vaig consultar diferents llibres de cuina, i poc a poc he anat trobant el punt de dolçor que ens agrada. Sembla difícil, però no ho és gens. Ja em direu.

Ingredients:

albercocs

sucre

Agafar els albercocs i obrir-los per la meitat per treure el pinyol. Cubrir-los amb aigua i posar-los a bullir, 10 minuts aproximadament. Escorrer’ls i pesar-los. La quantitat de sucre va en funció del pes de la polpa. Si surt uns 400 grams de polpa s’afegeix 250 grams de sucre. Posar els dos ingredients en una cassola de fang, a foc mig, i coure sense deixar de remenar fins que espesi una mica i agafi la textura de melmelada.

Hem de tenir a punt els pots de vidre, on posarem la melmelada, per això els netejarem i els mantindrem en calent. Posar la melmelada als pots, tancar-los i girar-los cap per avall fins que estiguin freds.