Tonyina en escabetx

Fa temps vaig publicar com fer sardines en escabetx.
Avui, per variar, he escabetxat tonyina afegint-hi una mica de vi blanc.

 

Ingredients:

1 rodanxa de tonyina per persona
2 o 3 cebes
3 dents d’all
½ got de vinagre de vi
½ got de vi blanc
1 fulla de llorer
una mica de farigola
1 c.c pimentó dolç
1/2 c.c pimentó picant
Oli d’oliva, sal

 

Elaboració:

  • En una paella coure la tonyina, no gaire, perquè no quedi resseca. Reservar en una safata.
  • En una paella posar un rajolí generós d’oli d’oliva i incorporar les cebes pelades i tallades a llunes i els alls pelats. Quan la ceba comenci a estar transparent afegir la fulla de llorer i la farigola. Sofregir una mica més.
  • Incorporar el vinagre i el vi. Deixar evaporar el vi i afegir els pimentons. Donar un parell de voltes i abocar-ho tot sobre la tonyina.
  • Quan estigui fred tapar i reservar. Millor conservar dins la nevera i fer d’un dia per l’altre.

Bon profit!

Anuncios

Iogurt amb mel

… Preparant l’esmorzar….

En una altra entrada us vaig explicar que m’havia comprat una iogurtera i per tant, aniria publicant receptes fetes amb ella. La d’avui també és un iogurt natural, però en el fons l’he posat mel. D’altres vegades hi poso melmelada de fruits vermells.

Estic contenta amb la iogurtera.

 

Ingredients:

600 grs de llet, pot ser sencera o semidesnatada (jo acostumo a fer-los amb la semidesnatada perquè és la que gastem a casa)
1 iogurt natural, grec, de cabra… el que vulguem però que sigui de qualitat
Mel o melmelada (una cullerada per potet)

 

Elaboració:

  • Els ingredients han d’estar a temperatura ambient.
  • Barrejar part de la llet amb el iogurt. Després de provar-ho de diferents maneres, per a mi, la més pràctica és barrejar-ho dins un pot de vidre, tapat i a remenar…i si és al ritme de bona música, millor 😉
  • Quan està ben barrejat, incorporar a la resta de llet. Remenar bé.
  • Posar una cullerada de mel o melmelada en el fons dels potets de vidre. I abocar la llet barrejada amb el iogurt.
  • Seguir les instruccions de la màquina: posar aigua a la base, els potets de vidre en la safata i tapar. Programa 1 i durada entre 8 i 9 hores.
  • Quan acaba el programa, destapar, treure els pots i deixar refredar. Passada l’estona tapar-los i guardar els iogurts dins la nevera.

Per esmorzar, li he posat uns quants cereals per sobre. Només falta remenar i menjar 😉

Bon profit!

 

Formatge Provolone amb ceba

Aquest és un altre entrant ben senzill de fer. El feia sovint fa molts anys, el vaig deixar de fer i l’he recuperat… i és que ens agrada molt.

Ingredients:

1 llesca de formatge Provolone
2 cebes
Orenga

 

Elaboració:

  • Tallar les dues cebes a mitges llunes.
  • Coure a la paella amb una mica d’oli i de sal fins que estigui cuita i transparent.
  • Col·locar la ceba dins una cassoleta, de la mida de la llesca del formatge i que pugui anar al forn, i a sobre la llesca de formatge provolone. Jo faig servir les cassoletes de fang.
  • Espolsar per sobre orenga.
  • Introduir dins el forn calent fins que veiem que es fongui. Servir immediatament.

 

Notes:

Es pot fer sense la ceba i posar una mica de sobrassada, per exemple.

 

Bon profit!

Truita de patates, ceba i carbassó

Mira que faig truites… i no penso mai a publicar-les! Aquesta és la truita de patata i ceba afegint-li un carbassó, que li dóna un gust especial.

 

Ingredients:

3 patates mitjanes
1 ceba
1 carbassó
4-5 ous, depèn de la mida

 

Elaboració:

  • Pelar i tallar la ceba a mitges llunes. Posar a coure en una paella amb una mica d’oli.
  • Pelar les patates i tallar-les a rodanxes fines i afegir a la paella amb la ceba.
  • Rentar bé el carbassó i tallar-lo a rodanxes i afegir a la paella, amb la ceba i la patata. Remenar-ho, afegir sal i coure a foc mig amb la paella tapada. Remenar de tant en tant. (jo tinc costum de coure-ho tapat ja que no queda tant ressec).
  • Batre els ous en un bol amb una mica de sal.
  • Quan la ceba, les patates i el carbassó estiguin cuits barrejar dins el bol dels ous.
  • Abocar la barreja a la paella i coure a foc mig.
  • Tapar la paella i donar la volta a la truita. En aquest pas hem de ser curosos i ràpids per no cremar-nos i perquè hi ha el risc que ens caigui tot, en aquest cas hauríem de començar des del principi. Deixar coure uns minuts més. Treure de la paella i ja és a punt per gaudir-la.

Bon profit!

Pastís de poma

Aquest pastís de poma és molt fàcil i ràpid de fer. És una adaptació de la recepta que va fer en Marc Ribas en el programa de Cuines fa un temps.

 

Ingredients:

1 massa quebrada
3 pomes
Una mica de mantega
1 c.s. sucre
1 rajolí de llimona
1 gotet de vi Manzanilla
2 c.s. melmelada d’albercoc o préssec

 

Elaboració:

 

  • Estendre la massa quebrada sobre el motlle de 20 cm de diàmetre. Punxar-la bé i espolsar una mica de sucre per sobre. Coure al forn calent a 190 graus fins que comenci a estar daurada.
  • Mentrestant, pelar i tallar les pomes a grills. A mi m’agraden més aviat gruixuts.
  • En una paella posar la mantega, les pomes i el sucre i coure a foc mig, fins que comencin a daurar-se. Afegir el vi Manzanilla i deixar evaporar. Reservar.
  • Treure la massa del forn i col·locar les pomes… més o menys amb gràcia, la meva és poca 😉 i tornar al forn i coure uns 10 minuts més.
  • En la paella coure el suc de les pomes amb el rajolí de llimona.
  • Treure el pastís del forn, repartir el suc anterior per sobre i pintar amb la melmelada d’albercoc o préssec. Deixar refredar.

 

Notes:
La recepta original és amb pasta de full, i un got de conyac.

Bon profit!

 

 

Pinxo de formatge de cabra amb ceba caramel·litzada

Un pinxo ràpid de fer. El més laboriós de fer és la ceba caramel·litzada i aquesta vegada com tenia poc temps vaig utilitzar ceba confitada, ja comercialitzada.

Ingredients:
 
formatge de cabra en rulo
ceba caramel·litzada
llesques de pa
sucre

 

Elaboració:

  • Tallar el pa en llesques i posar-les en la safata del forn i torrar.
  • Perquè no s’estovi el pa, a última hora fer el muntatge: posar la ceba caramel·litzada, el tall de formatge, espolsar sucre i cremar-lo amb el bufador de cuina.

Bon profit!

Pastís de formatge (II)

L’altre dia vaig voler fer el pastís de formatge que ja tinc publicat i us proposo una segona versió, ja que amb els anys vas variant una mica les receptes.

 

Ingredients:

3 iogurts naturals La Fageda
2 safates de formatge Philadelphia
4 ous
9 cullerades de sucre
3 cullerades de Maizena

Per la base:

12 galetes tipus Digestive o Maria
1 cullerada de mantega

 

Elaboració:

  • Folrar amb paper vegetal la base d’un motlle, desmuntable, de 24 cm de diàmetre aprox.
  • Triturar les galetes i fondre la mantega. Barrejar i posar sobre la base del motlle i prémer bé. Reservar dins la nevera.
  • Batre la resta d’ingredients, ous, iogurts, formatge, sucre i maizena. La massa obtinguda és líquida, abocar-la amb cura sobre la base de galetes.
  • Coure al forn calent a 190 graus fins comprovar que està cuit. Una vegada fred, conservar dins nevera. Està més bo fet d’un dia per l’altre.
  • Una estona abans de servir cobrir amb melmelada de maduixes, fruits vermells, gerds, etc., la que més ens agradi.

 

Bon profit!

Amanida caprese

Aquesta és una amanida ben senzilla i refrescant, típica de Capri.

 

Ingredients:

Tomàquets
Formatge mozzarella
Oli d’oliva, sal i orenga

 

Elaboració:

  • Netejar els tomàquets i assecar. Tallar a rodanxes fines.
  • Tallar el formatge mozzarella a rodanxes.
  • Intercalar les rodanxes de tomàquet amb les del formatge.
  • Amanir amb abundant oli d’oliva, una mica de sal i espolsar orenga.

També se li pot posar alfàbrega.

 

Bon profit!

Magdalenes de xocolata

No tinc paraules…

 

Ingredients:

50 grs de maicena
100 grs sucre morè
3 cullerades de cacau en pols (20 grs aprox)
225 ml aigua
75 grs mantega
125 grs xocolata per fondre
75 ml oli d’oliva suau
80 grs sucre
2 ous
125 grs farina
2’5 culleradetes de cafè de llevat químic
Un pessic de sal

 

Elaboració:

  • En un cassó, barrejar el sucrè morè, la maicena i el cacau en pols. Afegir l’aigua, barrejar-ho bé perquè no quedin grumolls i coure al foc, sense deixar de remenar. Quan comenci a bullir, començarà a espessir, treure del foc. Posar la mantega i la xocolata, i remenar fins que es desfacin.
  • Afegir l’oli, remenar per integrar-ho bé. Ara el sucre. Seguir remenant.
  • Afegir els ous. Primer un, quan estigui ben integrat, afegir el segon.
  • En un bol, barrejar la farina, el llevat químic i el pessic de sal. Tamisar i afegir a la massa anterior. Barrejar amb moviments envolvents, fins que tot quedi ben integrat.
  • Per emplenar les capsules de magdalenes, el més còmode és posar la massa dins una mànega pastissera i emplenar els motlles fins a ¾ de la seva capacitat. M’han sortit 12 magdalenes i 3 super magdalenes.
  • Coure al forn calent a 190 graus durant 25 minuts aprox.
  • Deixar refredar sobre la reixeta del forn i quan estiguin tèbies treure de dins els motlles.

Aquesta recepta l’he tret de la web: Un pellizco de canela

 

Bon profit!

 

Maduixots amb vinagre

És temps de maduixes, més ben dit maduixots. A casa els faig com sempre, com em va ensenyar la meva àvia.

 

Ingredients:

maduixots
sucre
vinagre de vi blanc

 

Elaboració:

  • Netejar bé els maduixots.
  • Si són molt grans tallar-los a trossos. I assecar una mica.
  • Anar posant-los dins un bol gran, i amanir-los amb sucre i un raig de vinagre i remenar bé, amb delicadesa perquè no es trenquin.
  • Deixar macerar una bona estona perquè facin aquell suquet que els fan deliciosos.

Sembla mentida que el gust del vinagre desapareix completament.

Bon profit!