Truita de patates, ceba i carbassó

Mira que faig truites… i no penso mai a publicar-les! Aquesta és la truita de patata i ceba afegint-li un carbassó, que li dóna un gust especial.

 

Ingredients:

3 patates mitjanes
1 ceba
1 carbassó
4-5 ous, depèn de la mida

 

Elaboració:

  • Pelar i tallar la ceba a mitges llunes. Posar a coure en una paella amb una mica d’oli.
  • Pelar les patates i tallar-les a rodanxes fines i afegir a la paella amb la ceba.
  • Rentar bé el carbassó i tallar-lo a rodanxes i afegir a la paella, amb la ceba i la patata. Remenar-ho, afegir sal i coure a foc mig amb la paella tapada. Remenar de tant en tant. (jo tinc costum de coure-ho tapat ja que no queda tant ressec).
  • Batre els ous en un bol amb una mica de sal.
  • Quan la ceba, les patates i el carbassó estiguin cuits barrejar dins el bol dels ous.
  • Abocar la barreja a la paella i coure a foc mig.
  • Tapar la paella i donar la volta a la truita. En aquest pas hem de ser curosos i ràpids per no cremar-nos i perquè hi ha el risc que ens caigui tot, en aquest cas hauríem de començar des del principi. Deixar coure uns minuts més. Treure de la paella i ja és a punt per gaudir-la.

Bon profit!

Anuncios

Pastís de poma

Aquest pastís de poma és molt fàcil i ràpid de fer. És una adaptació de la recepta que va fer en Marc Ribas en el programa de Cuines fa un temps.

 

Ingredients:

1 massa quebrada
3 pomes
Una mica de mantega
1 c.s. sucre
1 rajolí de llimona
1 gotet de vi Manzanilla
2 c.s. melmelada d’albercoc o préssec

 

Elaboració:

 

  • Estendre la massa quebrada sobre el motlle de 20 cm de diàmetre. Punxar-la bé i espolsar una mica de sucre per sobre. Coure al forn calent a 190 graus fins que comenci a estar daurada.
  • Mentrestant, pelar i tallar les pomes a grills. A mi m’agraden més aviat gruixuts.
  • En una paella posar la mantega, les pomes i el sucre i coure a foc mig, fins que comencin a daurar-se. Afegir el vi Manzanilla i deixar evaporar. Reservar.
  • Treure la massa del forn i col·locar les pomes… més o menys amb gràcia, la meva és poca 😉 i tornar al forn i coure uns 10 minuts més.
  • En la paella coure el suc de les pomes amb el rajolí de llimona.
  • Treure el pastís del forn, repartir el suc anterior per sobre i pintar amb la melmelada d’albercoc o préssec. Deixar refredar.

 

Notes:
La recepta original és amb pasta de full, i un got de conyac.

Bon profit!

 

 

Pinxo de formatge de cabra amb ceba caramel·litzada

Un pinxo ràpid de fer. El més laboriós de fer és la ceba caramel·litzada i aquesta vegada com tenia poc temps vaig utilitzar ceba confitada, ja comercialitzada.

Ingredients:
 
formatge de cabra en rulo
ceba caramel·litzada
llesques de pa
sucre

 

Elaboració:

  • Tallar el pa en llesques i posar-les en la safata del forn i torrar.
  • Perquè no s’estovi el pa, a última hora fer el muntatge: posar la ceba caramel·litzada, el tall de formatge, espolsar sucre i cremar-lo amb el bufador de cuina.

Bon profit!

Pastís de formatge (II)

L’altre dia vaig voler fer el pastís de formatge que ja tinc publicat i us proposo una segona versió, ja que amb els anys vas variant una mica les receptes.

 

Ingredients:

3 iogurts naturals La Fageda
2 safates de formatge Philadelphia
4 ous
9 cullerades de sucre
3 cullerades de Maizena

Per la base:

12 galetes tipus Digestive o Maria
1 cullerada de mantega

 

Elaboració:

  • Folrar amb paper vegetal la base d’un motlle, desmuntable, de 24 cm de diàmetre aprox.
  • Triturar les galetes i fondre la mantega. Barrejar i posar sobre la base del motlle i prémer bé. Reservar dins la nevera.
  • Batre la resta d’ingredients, ous, iogurts, formatge, sucre i maizena. La massa obtinguda és líquida, abocar-la amb cura sobre la base de galetes.
  • Coure al forn calent a 190 graus fins comprovar que està cuit. Una vegada fred, conservar dins nevera. Està més bo fet d’un dia per l’altre.
  • Una estona abans de servir cobrir amb melmelada de maduixes, fruits vermells, gerds, etc., la que més ens agradi.

 

Bon profit!

Amanida caprese

Aquesta és una amanida ben senzilla i refrescant, típica de Capri.

 

Ingredients:

Tomàquets
Formatge mozzarella
Oli d’oliva, sal i orenga

 

Elaboració:

  • Netejar els tomàquets i assecar. Tallar a rodanxes fines.
  • Tallar el formatge mozzarella a rodanxes.
  • Intercalar les rodanxes de tomàquet amb les del formatge.
  • Amanir amb abundant oli d’oliva, una mica de sal i espolsar orenga.

També se li pot posar alfàbrega.

 

Bon profit!

Magdalenes de xocolata

No tinc paraules…

 

Ingredients:

50 grs de maicena
100 grs sucre morè
3 cullerades de cacau en pols (20 grs aprox)
225 ml aigua
75 grs mantega
125 grs xocolata per fondre
75 ml oli d’oliva suau
80 grs sucre
2 ous
125 grs farina
2’5 culleradetes de cafè de llevat químic
Un pessic de sal

 

Elaboració:

  • En un cassó, barrejar el sucrè morè, la maicena i el cacau en pols. Afegir l’aigua, barrejar-ho bé perquè no quedin grumolls i coure al foc, sense deixar de remenar. Quan comenci a bullir, començarà a espessir, treure del foc. Posar la mantega i la xocolata, i remenar fins que es desfacin.
  • Afegir l’oli, remenar per integrar-ho bé. Ara el sucre. Seguir remenant.
  • Afegir els ous. Primer un, quan estigui ben integrat, afegir el segon.
  • En un bol, barrejar la farina, el llevat químic i el pessic de sal. Tamisar i afegir a la massa anterior. Barrejar amb moviments envolvents, fins que tot quedi ben integrat.
  • Per emplenar les capsules de magdalenes, el més còmode és posar la massa dins una mànega pastissera i emplenar els motlles fins a ¾ de la seva capacitat. M’han sortit 12 magdalenes i 3 super magdalenes.
  • Coure al forn calent a 190 graus durant 25 minuts aprox.
  • Deixar refredar sobre la reixeta del forn i quan estiguin tèbies treure de dins els motlles.

Aquesta recepta l’he tret de la web: Un pellizco de canela

 

Bon profit!

 

Maduixots amb vinagre

És temps de maduixes, més ben dit maduixots. A casa els faig com sempre, com em va ensenyar la meva àvia.

 

Ingredients:

maduixots
sucre
vinagre de vi blanc

 

Elaboració:

  • Netejar bé els maduixots.
  • Si són molt grans tallar-los a trossos. I assecar una mica.
  • Anar posant-los dins un bol gran, i amanir-los amb sucre i un raig de vinagre i remenar bé, amb delicadesa perquè no es trenquin.
  • Deixar macerar una bona estona perquè facin aquell suquet que els fan deliciosos.

Sembla mentida que el gust del vinagre desapareix completament.

Bon profit!

Torrada amb anxoves i escalivada

M’encanta aquest tipus de torrada per sopars informals o per dies que no tens ganes de cuinar.

 

Ingredients:

pa
anxoves
escalivada
tomàquets i oli d’oliva

 

Elaboració:

  • Comprar un bon pa, de pagès, de cereals, etc. el que més ens vingui de gust.
  • Torrar les llesques, però no gaire.
  • Opcional: fer pa amb tomàquet. Per sobre, posar l’escalivada.
  • Per acabar-ho, posar les anxoves per sobre.

Bon profit!

 

Pollastre al curry

És la primera vegada que utilitzo llet de coco per cuinar. Aquesta recepta és més aviat exòtica… i està molt bona!

 

Ingredients:

2-3 pits de pollastre
1-2 cebes
3 dents d’all
2 cullerades de tomàquet fregit
200 ml llet de coco
2-3 c.c. curry
Oli d’oli

 

Elaboració:

  • Netejar i tallar el pollastre a daus de la mida de mossegada.
  • En una cassola posar oli d’oliva i saltejar els daus de pollastre. Quan comencin a enrossir treure i reservar.
  • En la mateixa cassola sofregir la ceba tallada ben petita i quan comenci a estar transparent afegir els alls picats. Acabar de coure i incorporar el tomàquet.
  • Quan el tomàquet està cuit, opcional: triturar els ingredients.
  • Incorporar el pollastre, donar un parell de voltes i afegir la llet de coco i el curry.
  • Deixar coure uns 5 minuts més. I a gaudir… ideal per sucar-hi pa o acompanyar amb arròs pilaf

Bon profit!

 

 

Anxoves

Anxoves, perfectes per fer una tapa, una torrada amb pa amb tomàquet, o amb escalivada, etc.

Ingredients:

1 pot d’anxoves
Oli d’oliva
Vinagre de Jerez
pebre en gra i llorer

Elaboració:

  • Treure les anxoves del pot i posar-les en un plat amb una mica d’aigua.
  • Agafar-les, una per una, i treure les restes d’oli i sal i les espines més grosses. Posar-les sobre paper de cuina absorbent i assecar-les bé.
  • Col·locar-les dins una safata i cobrir-les amb oli d’oliva, unes gotes de vinagre de Jerez, uns grans de pebre i una fulla de llorer trencada.
  • Tapar amb paper film i reservar dins la nevera fins una estona abans de menjar.

Bon profit!