Mandonguilles amb sípia

M’agraden les receptes tradicionals. Aquesta en concret la feia la meva mare i recordo l’aroma que sortia de la cuina quan l’estava cuinant… despertava tots els sentits. Quan s’hi posava en feia una bona quantitat, així si en sobrava podia congelar-ne. Desitjo que us agradi tant com a mi.

 

Ingredients:

3 cebes
1 kg de carn picada (1/2 vedella i 1/2 de porc). Aquesta vegada he utilitzat només vedella.
1 sípia gran de platja o 2 de petites (amb la seva melsa)
1 gotet de vi blanc
2 dents d’all
julivert
1 ou
Pa ratllat i farina
Fer una picada d’avellanes i ametlles torrades

 

Elaboració:

      • Picar la ceba i sofregir-la amb un raig d’oli dins una cassola a foc lent.
      • Mentrestant, fer les mandonguilles:
        A la carn picada afegir l’all picat, l’ou, sal i una mica de pa ratllat. Barrejar bé i donar forma a les mandonguilles, de la manera tradicional amb l’ajut d’una cullera o bé com us vaig comentar a l’entrada de mandonguilles al curri. Enfarinar-les.
      • Anar remenant la ceba perquè no se’ns cremi.
      • Fregir les mandonguilles i reservar.
      • Quan la ceba estigui ben sofregida afegir la sípia tallada a trossets i quan estigui cuita, buidar la melsa i deixar coure un moment. Avocar el vi i coure a foc fort perquè evapori l’alcohol.
      • A la cassola de la ceba i la sípia posar les mandonguilles amb una mica d’aigua i coure a foc lent, durant 15-20 minuts. Rectificar de sal.
      • Per últim, afegir la picada i coure 5 minuts més. Apagar el foc i deixar reposar. Millor fer d’un dia per l’altre.

Bon profit!

 

IMG_1223

Anuncios

Un comentario

  1. Laura, no saps com m’agraden les mandonguilles! és dels plats de carn que més gaudeixo, només cal veure que de les poques receptes amb carn que tinc publicades 3 són de mandonguilles! aquesta versió amb sípia no l’he provada, així que me la guardo 😉 Un petó!!

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s