Xupa-xups de pollastre amb salsa Yakitori

Aquí us deixo una altra tapa diferent, per sorprendre. Dintre de poc ja penjaré la recepta de patates braves…

 

Ingredients:

 

18 ales de pollastre (només la cuixeta)

Farina

Oli suau per fregir

200 ml de Sake per cuinar (no cal comprar un bon sake)

100 ml de Soja (la menys salada)

100 ml de vinagre d’arròs

 

 
 

En primer lloc, agafem les ales i amb un ganivet farem que la carn vagi fins al final de l’os, fent que quedi una bola de carn, com si fos un xupa-xups , i l’os de l’ala serà el pal. Enfarinem bé i fregim amb abundant oli fins que estiguin ben daurats.  Quan els tenim tots fregits, en una cassola posem a bullir el sake amb el vinagre d’arròs i quan arrenqui el bull, afegir els xupa-xups i deixar coure, a foc fort,  fins que s’evapori tot el líquid, remenant perquè tots els costats dels xupa-xups s’impregnin de la salsa.

Finalment quan s’ha evaporat tot el líquid, afegim la salsa de soja i deixem reduir, a foc mig, fins que desapareix tota la salsa.

Aquesta tapa s’ha de servir calenta.

 

Bon profit !

 

Piruletes de parmesà

No sé a vosaltres, però a mi em falta temps per poder fer tot allò que m’agrada, a més a més de les feines del dia a dia… tinc moltes receptes per posar en el meu blog però no puc dedicar-li tot el temps que m’agradaria… així que poc a poc…. d’aquí uns dies, com s’apropa sant Joan, penjaré una altra versió de la típica coca.

De moment, us deixo amb la recepta de Piruletes de Parmesà. Aquesta recepta és per fer al microones, si no en teniu també es pot fer al forn, l’únic que tardareu més en fer-les.

 

 

Ingredients:
 

 
 

formatge parmesà ratllat
palets de brocreta
 
 
 

Per començar tallarem dos fulls de paper vegetal de la mida del plat del microones. Per què dos? doncs perquè anirem més ràpids, mentre preparem unes piruletes, les altres s’estan fent o refredant.
 

Posem un dels papers sobre el plat del microones i fem dues piles de formatge ratllat parmesà ben separades, les piles han de ser generoses, tampoc ens passem ! Agafem el pal de broqueta i el posem sobre la pila i hi posem una miqueta més de formatge sobre el pal perquè quedi ben enterrat. Quan ja estan preparades les dues piruletes les posem dins els microones a màxima potència, un parell de minuts, (de totes maneres cada microones és un món i haurem d’ajustar el temps al nostre). Quan veiem que ja estan fetes les traiem i les deixem refredar sobre el marbre (amb el paper). Mentrestant ja haurem preparat unes altres, les posarem sobre el plat del microones i cap a dins.
Quan el formatge es refredi, les piruletes es podran separar bé del paper i ja les tenim fetes, les posem en un got o copa ben bonic i fet ! .. i així anirem repetin les operacions fins que tinguem el nombre de piruletes que volguem.
 

És ben senzill i una manera diferent de sorprendre els vostres convidats… ja em direu 🙂

Bon profit !

Lioneses farcides de trufa

I per celebrar el dia de la mare, safata de lioneses farcides de trufa.

Ja fa més de dos anys que no hi ets entre nosaltres i segueixo trobant-te a faltar com el primer dia, gràcies per tot mama !

Avui poso en pràctica la classe d’aquest dijous: lioneses farcies de trufa. Em van semblar estupendes i  al Toni i al Pau, també.
 
 

Ingredients:
 
 

lionesa farcida amb una boquilla adient

250 ml. de llet desnatada o semidesnatada

110 grs. de mantega

140 grs. de farina

3 o 4 ous (segons tamany)

5 grs. de sucre

3 grs. de sal

 
 
Posem a bullir la llet amb la mantega, la sal i el sucre. Quan arrenqui el bull la traiem del foc i hi afegim la farina tamisada. Remenem bé fins tenir la massa. Tornem a posar al foc, un moment, per  treure l’excés d’humitat de la massa sense parar de remenar. Aboquem la massa en un bol i la deixem refredar. Anem afegint els ous d’un en un; no afegim el següent fins que l’anterior hagi desaparegut del tot. L’últim ou l’afegim batut i de mica en mica fins que la pasta agafi el punt de “pico de pato” (per comprovar-ho, hem d’ agafar una mica de massa amb la cullera i deixar-ne caure una mica, si la massa agafa forma de “pico de pato” la tenim al punt, si es trenca és que encara li falta una mica d’ou).

Posem la massa dins una mànega pastissera. A la safata del forn posem paper vegetal i anem fent porcions, de la massa, del tamany d’una nou. Hem d’intentar que totes tinguin el mateix tamany. Posem a coure al forn a 180 graus fins que les lioneses s’inflin i es daurin, llavors ja les podem treure. Les deixem refredar, les tallem per la meitat i les farcim. En aquest cas amb trufa, però les podríem farcir de nata o bé de crema pastissera.

 
 
Bon profit!

les meves primeres lioneses que vaig farcir sense boquilla

«massa al punt de pico de pato»

Aquestes lioneses van ser les primeres i les vaig farcir sense boquilla

Trufa

La trufa ens servirà per infinitat de farcits: pa de pessic, pasta de full, lioneses, etc.

Què bona i què senzilla de fer:

Ingredients:

 

400 grs. de nata per muntar

200 grs. de xocolata (tipus Nestle postre)

 

 

 

 

Posem a bullir la nata, mestrestant, anem picant la xocolata. Posem la xocolata en un bol i hi aboquem la nata, remenar bé.

Tapar «a pell»: tapar amb el paper film tocant la trufa, així no es farà la crosta reseca quan es refreda.

Ja tenim la trufa. Per poder-la utilitzar la reservem a la nevera mínim 24 hores. També la podem congelar. Només falta muntar-la, per poder-la utilitzar com a farcit. En aquest cas lioneses.

 

Truc: perquè la trufa ens quedi més consistent. Quan bulli la nata, reservem una part. Hidratem mig full de gelatina neutre i la posem a la nata que hem reservat, remenem bé  i tot seguin l’aboquem a la resta de nata amb xocolata. Deixem refredar a la nevera mínim 24 hores.

Bon profit!